白茶是不发酵的茶叶，加工过程中不揉捻，仅经过萎凋便将茶叶直接于燥制成。主要名品有白毫银针、白牡丹和君山银针。( )
比较眉茶和烘青初制揉捻工序的加压大小，加压较轻的是()。
白茶是不发酵的茶叶，加工过程中不揉捻，仅经过萎凋便将茶叶直接干燥制成。主要名品有白毫银针、白牡丹和君山银针。（ ）
在茶叶初制的揉捻工艺中，揉捻效果与（）有关。A.投叶量B.揉捻时间C.揉捻次数D.揉捻环境
根据绿茶品质要求，对揉捻机械多选用，多选用（ ）等中小型揉捻比较有利于茶叶品质形成。A.60型B.50型C.45型D.90型
青茶初制工艺中揉捻茶叶的压力应掌握“重、轻、重”。此题为判断题(对，错)。
根据绿茶品质要求，对揉捻机械多选用（）等中小型揉捻比较有利于茶叶品质形成。A、60型B、50型C、45型D、90型
制作红茶时通常选用鲜茶的茶叶，经过凋萎、揉捻、发酵、混合等工艺处理，使其原有的绿色变成红色。
在茶叶初制的揉捻过程中，应掌握的加压原则是（）。A、轻—重—轻B、重—轻—重
黑茶是经过萎凋、揉捻、渥堆、干燥的方法加工而成的茶叶。（）
下列（）不是关于黑茶揉捻过程的正确控制。A、杀青出锅后因冷却后揉捻B、揉捻加压原则“轻，重，轻”C、轻压，短时，慢揉D、以松压，轻压为主
先将茶叶加工揉捻成条形再炒制成圆形或椭圆形的颗粒，审评术语为（）。A、盘花B、团块C、卷曲D、塑型
绿毛茶叶底叶缘不完整且有焦味是由于（）。A、杀青温度过低B、揉捻温度过高C、杀青温度过高，产生焦边焦叶D、揉捻程度过重
茶叶精加工基本作业有筛分、（）等。A、风选B、切扎C、揉捻D、发酵
茶叶的揉捻过程中加压的规律为（）。A、重——轻——重B、轻——重——轻C、轻——轻——重D、重——重——轻
茶叶在烘干过程中吸收了燃料释放的杂异气味，多见于（）漏烟产生煤或柴烟气。A、杀青机B、揉捻机C、烘干机D、解块机
原料较粗老的杀青叶揉捻时，一般采用（）。A、热揉B、冷揉C、揉捻时间短D、不加压
（）利用对流加热方式蒸发去除茶叶中的水分，固定茶叶外形并使含水率降到标准的要求。A、杀青机B、烘干机C、揉捻机D、多功能做形机
黑茶叶底嫩叶或老叶叶肉组织糜烂，只剩叶脉。是茶叶加工过程中（）过度所致A、杀青B、揉捻C、渥堆D、干燥
加工过程中，杀青程度过老，含水量太低；揉捻过度，压力过重；揉捻叶含水量偏高，会使茶叶出现（）。A、带黄B、焦斑、爆点C、团块D、断碎
在茶叶初制的揉捻工艺中，揉捻效果与（）有关。A、投叶量B、揉捻时间C、揉捻次数D、揉捻环境
影响绿茶揉捻效果的因素有（）。A、投叶量B、揉捻时间C、揉捻加压轻重D、以上都是
造成茶叶内质香气上出现焦气的原因之一是（）。A、干燥温度过低B、杀青温度过低C、揉捻温度过高D、干燥温度过高E、揉捻时间过长
绿茶初制过程中对老嫩不匀的鲜叶，在揉捻中可采取（）措施，以达到揉捻均匀的目的。A、分筛复揉B、增加揉捻时间C、增加揉捻机转速D、增加揉捻压力E、减轻揉捻压力
判断题白茶是不发酵的茶叶，加工过程中不揉捻，仅经过萎凋便将茶叶直接干燥制成。主要名品有白毫银针、白牡丹和君山银针。A对B错