在红茶和绿茶初制过程中，绿茶的揉捻时间比红茶的揉捻时间（ ）。A.长B.短C.相同D.无法相比
滇红工夫红茶初制的发酵过程始于将揉捻叶装入发酵箱时。此题为判断题(对，错)。
国际市场上红碎茶占有较强的优势，与工夫红茶相比，它在加工上独特的是()A、萎凋B、揉捻C、发酵D、切细
“滇红”工夫茶条索松散原因（）。A、萎凋偏轻B、揉捻压力太轻C、揉捻时间短D、发酵偏轻
在茶叶初制的揉捻过程中，应掌握的加压原则是（）。A、轻—重—轻B、重—轻—重
滇红工夫红茶初制的发酵过程始于将揉捻叶装入发酵箱时。
工夫红茶揉捻的目的是（）。A、挤出茶汁，有利于冲泡B、紧缩外形，使烘干的毛茶具有紧结的条索或颗粒，有利贮运
工夫红茶发酵掌握以叶色呈（）为适度。A、黄色B、红色
在红茶和绿茶初制过程中，绿茶的揉捻时间比红茶的揉捻时间（）。A、长B、短C、相同D、无法相比
揉捻的加压原则是（）。A、轻—重—轻B、重—轻—重C、轻—轻—重D、重—轻—轻
揉捻是工夫红茶初制工艺流程的第（）工序。A、1B、2
造成工夫红茶汤色红暗的原因是（）。A、萎凋过度B、发酵过度C、揉捻过度D、都是
工夫红茶和切细红茶冲泡时，常用的水温是（）。A、100℃B、95℃C、90℃D、85℃
工夫红茶揉捻的目的是（）。A、挤出茶汁，有利于冲泡B、紧缩外形，使烘干的毛茶具有紧结的条索或颗粒，有利贮运C、使酶促作用加速，有利于发酵D、有利于提高香气
红茶在揉捻的工序中，叶细胞的破坏率应达到（）以上。
揉捻室空气过于干燥会导致揉捻叶容易蒸发水分，对红茶（）有不良影响。A、萎凋B、揉捻C、发酵D、干燥
工夫红茶的初制工艺为：萎凋—揉捻--（）--干燥。A、杀青B、蒸青C、发酵D、烘焙
工夫红茶揉捻适度，要求叶片成条率达（）。A、90%以上B、80%以上C、70%以上D、60%以上
造成工夫红茶叶底花青的主要原因是（）。A、萎凋过度B、发酵不充分C、揉捻过度D、烘温过高
福建三大功夫红茶包括：正山小种、政和工夫红茶和坦洋工夫红茶。
工夫茶指（）A、一种泡茶的技法B、工夫红茶C、条红茶D、制作费工的茶叶
影响工夫红茶发酵的因素有（）。A、空气温度B、空气湿度C、供氧D、揉捻叶含水量E、以上都是