蛋白质类强化剂有( )A.蛋氨酸B.大豆分离蛋白C.EDTAFe-NaD.鱼粉
好的鲍鱼口感软滑、色泽鲜明、气味芳香和（）。A、脆嫩爽口B、嫩滑软糯C、味道鲜美D、鲜甜可口
发好的干鲍鱼质量标准是口感软滑不韧，色泽鲜明，气味芳香，味道鲜美
单纯的氨基酸有一些特别味道，多种氨基酸营养片添加（）、（）、（），改善口感。
下列关于整蛋白制剂的说法中错误的是（）A、整蛋白制剂分子较大，接近等渗，容易吸收B、整蛋白制剂口感好，味道鲜美，容易被患者接受C、整蛋白制剂价格便宜D、刺激肠粘膜作用弱，患者耐受性好
为什么要大力推广大豆和大豆制品（）A、含丰富植物蛋白，价格相对比较便宜B、味道好，易于消化C、为了推广素食
发好鲍鱼的质量标准是（）。A、浸入热水和冷水中软硬度均一致B、起发较大，色泽洁白，口感爽滑C、质地柔软，口感爽，色泽鲜明D、口感软滑，色泽鲜明，气味芳香，味道鲜美
不同大豆蛋白制品的乳化性不同，一般大豆分离蛋白的乳化效果要比浓缩蛋白好得多。（）
蛋白质类强化剂有（）A、蛋氨酸B、大豆分离蛋白C、EDTAFe-NaD、鱼粉
江中健胃消食片的卖点有哪些（）A、助消化作用快：快速解决胃胀腹胀、厌食等消化不良症状B、特有健胃功能：既能解决消化不良问题，还能健胃养胃C、服用方便口感好：嚼碎后服用，味道酸甜，口感好D、药食两用的配方：无副作用，可长期使用
铁吸收率较低的食物有（）.A、动物组织蛋白B、牛奶C、大豆分离蛋白D、乳清蛋白
判断题大豆分离蛋白具有很好的乳化力，能够改善肉的质量，具有保水性、保油性和肉粒感。A对B错
单选题以低温脱溶粕为原料，通过加工，使蛋白质的含量达到 90％以上的大豆蛋白粉称之为（）A大豆浓缩蛋白B大豆分离蛋白C大豆组织蛋白
单选题以低温脱溶粕为原料，通过加工，使蛋白质的含量达到 70％左右的大豆蛋白粉称之为（）A大豆浓缩蛋白B大豆分离蛋白C大豆组织蛋白质
多选题铁吸收率较低的食物有（）.A动物组织蛋白B牛奶C大豆分离蛋白D乳清蛋白
单选题为什么要大力推广大豆和大豆制品（）A含丰富植物蛋白，价格相对比较便宜B味道好，易于消化C为了推广素食
单选题下列关于整蛋白制剂的说法中错误的是（）A整蛋白制剂分子较大，接近等渗，容易吸收B整蛋白制剂口感好，味道鲜美，容易被患者接受C整蛋白制剂价格便宜D刺激肠粘膜作用弱，患者耐受性好
判断题不同大豆蛋白制品的乳化性不同，一般大豆分离蛋白的乳化效果要比浓缩蛋白好得多。（）A对B错