制备脂质体的材料包括A:大豆磷脂B:卵磷脂C:白蛋白D:脑磷脂E:胆固醇
制备断乳食品时，主食常选用面食，蛋白质副食常用大豆。
色谱方法共分几类？常用的蛋白质分离方法有哪些？并简述其原理
不同大豆蛋白制品的乳化性不同，一般大豆分离蛋白的乳化效果要比浓缩蛋白好得多。（）
蛋白质类强化剂有（）A、蛋氨酸B、大豆分离蛋白C、EDTAFe-NaD、鱼粉
大豆分离蛋白的蛋白质含量为（）A、70％；B、80％；C、60％；D、90～95以上。
植物蛋白饮料成品中蛋白质含量不低于（）；大豆分离蛋白的蛋白质含量为90%～95%以上。
铁吸收率较低的食物有（）.A、动物组织蛋白B、牛奶C、大豆分离蛋白D、乳清蛋白
单选题以低温脱溶粕为原料，通过加工，使蛋白质的含量达到 90％以上的大豆蛋白粉称之为（）A大豆浓缩蛋白B大豆分离蛋白C大豆组织蛋白
单选题以低温脱溶粕为原料，通过加工，使蛋白质的含量达到 70％左右的大豆蛋白粉称之为（）A大豆浓缩蛋白B大豆分离蛋白C大豆组织蛋白质
判断题制备断乳食品时，主食常选用面食，蛋白质副食常用大豆。A对B错
判断题不同大豆蛋白制品的乳化性不同，一般大豆分离蛋白的乳化效果要比浓缩蛋白好得多。（）A对B错