名词解释题分离大豆蛋白

名词解释题
分离大豆蛋白

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大豆蛋白有哪些种类？
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大豆蛋白凝胶化
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大豆蛋白属于（）。
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大豆制品和米面同时食用（）。A、可提高膳食蛋白质的营养份值B、大豆蛋白可补充米面中蛋白质赖氨酸的不足C、米面蛋白可补充大豆蛋白中赖氨酸的不足D、米面蛋白可补充大豆蛋白中蛋氨酸的不足E、是蛋白质的互补作用
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对大豆营养特点不正确的描述（）A、大豆蛋白是最好的植物蛋白B、大豆蛋白富含蛋氨酸C、大豆脂肪含丰富的亚油酸D、大豆含较多的钙、硫胺素和核黄素E、大豆蛋白质富含赖氨酸
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大豆蛋白的溶解度常用（）表示。
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不同大豆蛋白制品的乳化性不同，一般大豆分离蛋白的乳化效果要比浓缩蛋白好得多。（）
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试述大豆蛋白对我国居民营养的特殊重要意义。
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大豆蛋白的溶解度
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在生产分离大豆蛋白时，应选用原料（）。A、高温焙烤豆粕B、高变性豆粕C、低变性豆粕D、以上都可以
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单选题以低温脱溶粕为原料，通过加工，使蛋白质的含量达到 90％以上的大豆蛋白粉称之为（）A大豆浓缩蛋白B大豆分离蛋白C大豆组织蛋白
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单选题以低温脱溶粕为原料，通过加工，使蛋白质的含量达到 70％左右的大豆蛋白粉称之为（）A大豆浓缩蛋白B大豆分离蛋白C大豆组织蛋白质
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多选题大豆制品和米面同时食用（）。A可提高膳食蛋白质的营养份值B大豆蛋白可补充米面中蛋白质赖氨酸的不足C米面蛋白可补充大豆蛋白中赖氨酸的不足D米面蛋白可补充大豆蛋白中蛋氨酸的不足E是蛋白质的互补作用
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名词解释题大豆蛋白的溶解度
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问答题简述大豆蛋白的主要产品类型？
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问答题大豆蛋白中含有______成分，可降低血中胆固醇含量。
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问答题大豆蛋白质的营养价值特点是什么？
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单选题对大豆营养特点不正确的描述（　　）。A大豆蛋白是最好的植物蛋白B大豆蛋白富含蛋氨酸C大豆脂肪含丰富的业油酸D大豆含较多的钙、硫胺素和核黄素E大豆蛋白质富含赖氨酸
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单选题大豆蛋白质中含量不足的氨基酸是（　　）。ABCDE
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问答题大豆蛋白凝胶化
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填空题大豆蛋白的溶解度常用（）表示。
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问答题大豆蛋白的主要特点？
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单选题在生产分离大豆蛋白时，应选用原料（）。A高温焙烤豆粕B高变性豆粕C低变性豆粕D以上都可以
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判断题不同大豆蛋白制品的乳化性不同，一般大豆分离蛋白的乳化效果要比浓缩蛋白好得多。（）A对B错
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