高热病人宜鼓励其多饮 ( )A、白开水B、糖水C、淡盐水D、糖盐水
最好选择让婴儿喝().A:淡糖水B:淡盐水C:饮料D:白开水
潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”程序是用( )。A.开水烫热茶壶和茶盅B.开水烫热茶壶C.开水烫热茶盅D.冷水洗壶
烫泡黄鳝时加少量的醋能使鳝肉光泽、有弹性。( ) 此题为判断题(对，错)。
沸水烫泡黄鳝时要加少量的盐,能使肉质坚实,光洁,不宜断散。( ) 此题为判断题(对，错)。
采用泡心法调制米粉面坯,应( )冲入在前,冷水掺入在后,不可颠倒。 A.沸水B.糖水C.温水D.盐水
学校食堂加工食物时，切完生食品的刀和菜墩用开水冲烫消毒后可以继续切配熟食品。
木耳最适宜（）泡发。A、热水B、开水C、冷水D、碱水
牛舌表面黏膜较厚，必须用（）泡烫到发白，才能刮洗干净。A、冷水B、热水C、温水D、沸水
预防烧、烫伤方法有（）。A、成人端着热水或开水壶时要注意避开幼儿B、给幼儿洗头、洗澡时应先开冷水后开热水C、教育幼儿不玩火，不触电器等物品D、开水、烫饭放在幼儿手够不着的地方
潮汕功夫茶茶艺中“烫壶温杯”程序是用（）。A、冷水洗壶B、开水烫热茶壶C、开水烫热茶壶和茶盅D、开水烫热茶盅
福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡（）后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。A、4分钟B、3分钟C、2分钟D、1分钟
沸水烫泡黄鳝时要加少量的盐，使肉质坚实、光洁且（）。A、容易划开B、有弹性C、不易断裂D、不易粘皮
小洋葱放在（）浸泡后可以用作装饰。A、糖水B、开水C、盐水D、醋
沸水烫泡黄鳝时要加少量的（），能使肉质坚实，光洁，不宜断散。A、盐B、糖C、油D、碱
采用“泡心法”调制米粉面坯应（）冲入在前，冷水掺入在后，不可颠倒。A、沸水B、温水C、糖水D、盐水
长鱼又叫黄鳝，为硬骨鱼纲（）。A、鳃鳝目合鳃鳝科B、鲤形目鲤科鳝属C、鲈形目鲭科鳝属D、鳃鳝目鲭科鳝属
烫泡黄鳝时加少量的（），能使鳝肉光泽、有弹性。A、盐B、糖C、油D、醋
泡发木耳的方法是：将木耳放在冷水中浸泡4～5小时，摘去根部及杂质，再用（）漂洗浸泡。A、碱水B、清水C、盐水D、开水
火腿初加工时，首先将整只火腿放在清水中浸泡6小时，然后用热的（）溶液将火腿外表刷洗干净，再用清水冲干净。A、开水B、盐水C、糖水D、碱水
烧伤急救时口服饮料应给（）。A、淡糖水B、淡盐水C、冷开水D、烧伤饮料E、纯净水
玻璃器皿的洗涤程序是（）。A、用冷水浸泡、洗涤灵洗涤消毒、清水冲洗B、洗涤灵洗涤消毒、清水冲洗C、清水冲、热水泡、洗涤灵洗、消毒D、洗涤灵洗、清水冲、开水烫
饮食业餐具“四过关”是洗、刷、（）。A、泡、冲B、泡、消毒C、冲、消毒D、烫、消毒
多选题用死黄鳝加工的鳝丝的特征（）。A血色为鲜红的血水B血块散开不凝结C肉质粗糙无弹性D表皮色淡略带灰色
单选题小洋葱放在（）浸泡后可以用作装饰。A糖水B开水C盐水D醋
单选题大面积烧伤者口渴时，宜饮用 ()A浓糖水B淡盐水C凉开水D温开水