采用“泡心法”调制米粉面坯应()冲入在前,冷水掺入在后,不可颠倒。A、沸水B、温水C、糖水D、盐水

采用“泡心法”调制米粉面坯应()冲入在前,冷水掺入在后,不可颠倒。

  • A、沸水
  • B、温水
  • C、糖水
  • D、盐水

相关考题:

“泡心法”和“煮芡法”是米粉面坯两种不同的工艺方法。() 此题为判断题(对,错)。

采用泡心法调制米粉面坯应沸水冲入在前,冷水掺入在后,不可颠倒。() 此题为判断题(对,错)。

用“泡心法”调制米粉面坯,如沸水掺入太多成品粘牙,不糯。() 此题为判断题(对,错)。

生粉坯调制工艺可分为煮芡法、()。A.煮粉法B.冷水拔C.热水拌D.泡心法

采用泡心法调制米粉面坯,应( )冲入在前,冷水掺入在后,不可颠倒。 A.沸水B.糖水C.温水D.盐水

调制澄粉面主坯,应将澄粉倒入( )锅中烫熟。 A.沸水B.热水C.温水D.冷水

“泡心法”和“煮芡法”是米粉面坯工艺中的一种调粉方法,其工艺过程相同,只是叫法不同。( ) 此题为判断题(对,错)。

调制澄粉面主坯,一般是将澄粉倒入()锅中烫熟。A.冷水B.温水C.热水D.沸水

调制冷水面主坯主要采用()。

米粉面坯一般不用冷水调制而选用煮芡法或烫粉等方法来制作。

用米粉和水调制成的面坯叫米粉面坯。

用粳米粉与水调制成的面坯叫米粉面坯。

“檫”主要用于油酥面主坯和部分米粉面主坯的调制。

用糯米粉和水调制的面坯称之为()A、米糕面坯B、米粉面坯C、米浆面坯D、糯米粉面坯

“泡心法”调制米粉面坯,如沸水掺入太多,成品会粘牙,不糯。

棉花糕的糕坯是用泡心法调制的。

用“泡心法”调制米粉面坯,如沸水掺入太少,则()A、不易成形B、成品粘牙C、成品不糯D、成品易裂口

米粉面坯是用糯米粉与水调制而成。

“泡心法”是()冲入在前,冷水掺入在后。A、热水B、沸水C、温水D、盐水

()是指用面粉加水调制的面坯。A、水调面坯B、层酥面坯C、米粉面坯D、膨松面坯

用“泡心法”调制米粉面坯,如沸水掺入太多(),难以成型。A、皮坯粘手B、成品粘牙C、皮坯太松散D、成品易裂口

用粳米粉与水调制的面坯称之为()A、粳米粉面坯B、籼米粉面坯C、糯米粉面坯D、米浆粉面坯

生粉坯调制工艺可分为()、泡心法。A、煮粉法B、冷水拔C、煮芡法D、热水拌

用500克面粉调制冷水面坯,一般应掺入冷水()克为宜。A、50-100B、100-150C、150-200D、225-250

“泡心法”调制米粉面坯应沸水冲入在前,冷水掺入在后,不可颠倒。

“泡心法”和“煮芡法”是米粉面坯熟处理的两种不同的工艺方法。

盘饰中澄粉面坯在调制时,应该向面中冲入()。A、凉水B、温水C、沸水D、热水