西式炉灶一般有( )和燃气灶两种。A.电灶B.柴灶C.煤灶D.微波灶
不属于西式面点的烘烤设备是()。 A.烘烤炉B.微波炉C.电烤箱D.发酵箱
西式面点常用的烘烤设备有()、电烤箱、微波炉等。 A.恒温箱B.发酵箱C.远红外线烤箱D.电冰箱
西式面点常用的烘烤设备有（）、电烤箱、微波炉等。A、恒温箱B、发酵箱C、远红外线烤箱D、电冰箱
西式炉灶从热源上可分为电烤箱和远红外式电烤箱两种。
微波炉的外观与一般电烤箱相似，但（）与电烤箱完全不同。
西式烤炉从热源上可分为燃气式烤箱、远红外式电烤箱。
明火焗炉一般适用于原料的（）和表面加热。A、上色B、初步热加工C、成型D、解冻
焗烹调法分为（）等几种。A、砂锅焗、盐焗、炉焗和汁焗B、锅焗、盐焗和炉焗C、干焗、盐焗、湿焗和汁焗D、锅焗、汽焗、炉炯和烤焗
烤箱按转动方式可分为炉底转动式烤箱和（）。A、煤气烤箱B、柜式烤箱C、炉底固定式烤箱D、电烤箱
焖制菜肴一般在（）内进行加热。A、烤箱B、焗炉C、灶台D、蒸箱
西式炉灶有4～6个灶眼，下面一般附有（）A、焗炉B、烤箱C、微波炉D、吐司炉
西式炉灶一般有（）和燃气灶两种。A、电灶B、柴灶C、煤灶D、微波灶
不属于西式面点的烘烤设备是（）。A、烘烤炉B、微波炉C、电烤箱D、发酵箱
制作焗带皮土豆时，应将土豆放入130℃烤箱内烘烤成熟。
明火焗炉的主要功用是（）A、把原料加工成熟B、使原料表面上色C、使菜肴保温D、使原料解冻
明火焗炉又称（），是一种立式扒炉。A、明火扒炉B、面火焗炉C、面火烤箱D、明火烤箱
西式烤炉从烘烤原理上可分为（）A、对流式烤箱、辐射式烤箱B、对流式烤箱、传导式烤箱C、传导式烤箱、辐射式烤箱D、微波式烤箱、辐射式烤箱
西式炉灶有4～6个灶眼，上部面一般附有（）A、焗炉B、烤箱C、微波炉D、吐司炉
西式烤炉从热源上可分为（）A、燃气式烤箱、远红外式电烤箱B、对流式烤箱、远红外式电烤箱C、燃气式烤箱、辐射式烤箱D、远红外式电烤箱、辐射式烤箱
西式面点常用的远红外线烤箱、微波炉、烤炉属（）。A、烘烤设备B、恒温设备C、机械设备D、储物设备
判断题明火焗炉又称撒拉曼达，是一种小型的墙上电烤炉，常常放在灶上方。（）A对B错
判断题西式炉灶按构造不同又可分为明火灶、平顶灶和感应灶3种形式。（）A对B错
判断题西式炉灶按构造不同可分为明火灶、平顶灶、和感应灶3种形式。（）。A对B错