培根根据取料部位不同分为()。 A.头培根B.尾培根C.大培根D.奶培根E.排培根
制作鹅肝酱要在模具上面盖上( )。 A、猪肥膘B、保鲜膜C、培根片D、油面皮
体形较大、瘦肉率较低的猪型更适宜制作陈制火腿。( ) 此题为判断题(对，错)。
下列适宜制作火腿的猪种是()。 A、金华猪B、荣昌猪C、内江猪D、新金猪
临床上进行猪疥螨病诊断时,下列哪个采集部位的病料疥螨的检出率最高()。 A.结痂处B.健患交界C.猪耳廓内侧D.红斑
下列哪种原料适宜制作煎制菜肴（）A、牛里脊肉B、猪软肋肉C、羊腿D、牛腩肉
下列原料哪种适宜炒的烹调方法制作（）。A、大块牛肉B、猪通脊丝C、带骨猪排D、西冷牛排
下列哪种原料适宜用温煮的烹调方法制作（）A、鱼柳肉B、牛腩肉C、猪硬肋肉D、牛腿肉
下列哪个猪部位的肉质最鲜嫩（）A、外脊B、后臀C、上脑D、硬肋
（）是依据猪的呼吸、头颈、躯体不同部位所需适宜温度的不同而设计的。A、猪棚B、暖床C、温度装置D、呼吸装置
制作酸菜煮猪肉比较适宜的部位是（）A、猪西排B、带皮五花肉C、猪里脊D、带皮猪腿肉
下列不适宜制作塌菜的原料是（）。A、豆腐B、猪膘肉C、鸡脯肉D、猪外脊
用作煲汤的猪肉最适宜选用猪的（）部位。A、腩肉B、前夹C、猪跨肉D、猪脚
下列哪个部位的牛肉适宜制作铁扒菜肴（）A、外脊B、前腿C、硬肋D、牛腩
下列适宜制作贴制生坯底板原料的是（）。A、馒头B、面包C、猪膘肉D、以上都是
酸菜煮猪肉应选用猪的下列哪个部位的肉制作（）A、外脊B、里脊C、前腿D、硬肋
下列哪种原料适宜用煎的烹调方法制作（）A、牛胸口肉B、猪前腿肉C、龙虾D、鸡胸肉
培根根据取料部位不同分为（）。A、头培根B、尾培根C、大培根D、奶培根E、排培根
单选题（）是指以去奶脯、排骨的猪方肉（肋条）为原料。A大培根B排培根C奶培根D培根
单选题（）是以猪的大排骨为原料。A大培根B排培根C奶培根D培根
单选题（）是依据猪的呼吸、头颈、躯体不同部位所需适宜温度的不同而设计的。A猪棚B暖床C温度装置D呼吸装置
单选题猪前腿肉最适宜制作下列哪种产品（）。A肉干B肉酥C中式香肠D西式火腿
单选题（）是以猪的第三根肋骨至第一节骑马骨处猪体中的中段肉为原料。A排培根B大培根C奶培根D培根