声名远播的客家菜有()。A、盐焗鸡B、酿豆腐C、梅菜扣肉D、娘酒
回锅肉选择的原料部位是______。 A.带皮猪后臀肉B.带皮猪前夹肉C.去皮猪后腿肉D.带皮猪五花肉
猪硬肋又称______。 A.上五花肉B.下五花肉C.扁担肉D.梅条肉
猪的软肋又称______。 A.上五花肉B.下五花肉C.硬五花肉D.夹心肉
下列属于浙菜代表菜的是()A.宋嫂鱼羹B.冰糖甲鱼C.苔菜拖黄鱼D.白云猪手E.香芋扣肉
猪五花肉有硬五花肉和下五花肉之别，下五花肉适用于（）。A、粉蒸B、清炖C、红焖D、制茸
菜式“果汁猪扒”的主料应选用猪的（）部位。A、五花肉B、鬃头肉C、瘦肉D、后腿肉
（）在制作菜肴时喜欢用橄榄油。A、意式菜B、法式菜C、英式菜D、俄式菜
制作酸菜煮猪肉比较适宜的部位是（）A、猪西排B、带皮五花肉C、猪里脊D、带皮猪腿肉
下列不适宜制作塌菜的原料是（）。A、豆腐B、猪膘肉C、鸡脯肉D、猪外脊
最适合烹制“咗肉”的部位原料是（）A、猪里脊肉B、猪后腿肉C、猪五花肉D、猪夹心肉
“南乳扣肉”菜肴的主料应选用猪的（）部位。A、五花肉B、肥肉头C、泡腩D、前夹
最适合烹制“咕噜肉”的原料是（）。A、猪里脊肉B、猪后腿肉C、猪五花肉D、猪夹心肉
最适合烹制“菠萝咕老肉”的部位原料是（）。A、猪里脊肉B、猪后腿肉C、猪五花肉D、猪夹心肉
最适合制汤的猪肉是（）。A、五花肉B、猪里脊C、猪夹心肉D、猪腹肉
“川式回锅肉”一菜，是选用猪身上（）制作的。A、臀尖肉B、做臀肉C、肋条肉D、上脑肉
下列选项中，属于传统客家风味名菜的有（）。A、白云猪手B、酿豆腐C、梅菜扣肉D、生炊龙虾
下列属于粤菜代表菜的有（）。A、龙虎斗B、九转大肠C、冬瓜盅D、灯影牛肉E、梅菜扣肉
上桌时跟南乳汁味碟的菜是（）。A、吊烧龙岗鸡B、吊烧南乳鸡C、红烧大群翅D、清炒时蔬
单选题（ ）是“吉菜”的代表菜。A白肉雪肠B水煮肉片C梅菜扣肉D龙虎斗
单选题客家菜的代表菜不包括（ ）。A盐焗鸡B梅菜扣肉C酿苦瓜D香芋扣肉
多选题声名远播的客家菜有（）。A盐焗鸡B酿豆腐C梅菜扣肉D娘酒
单选题东北菜中不能少的是什么？A酸菜B血肠C杀猪菜D五花肉
多选题下列选项中，属于传统客家风味名菜的有（）。A白云猪手B酿豆腐C梅菜扣肉D生炊龙虾