影响曲药微生物群系构成的因素有()、贮存期长短及环境。 A、制曲环境B、制曲原料C、PH值D、制曲温度E、水份F、人为因素
中温曲制曲的主要原料是小麦。() 此题为判断题(对，错)。
白酒按照糖化发酵剂分类可分为（）A、大曲白酒B、小曲白酒C、中曲白酒D、麸曲白酒
根据所用原料和生产工艺的不同，小曲酒大致可分为两类：1、（）小曲酒生产工艺；2、（）小曲酒生产工艺
制白酒的原料，按主要成分含量可分为（）和（）两大类。
以下不属于药香型白酒制曲工艺特点的是（）A、大曲、小曲并用B、大曲原料为大麦，加中药40味C、小曲的原料为大米，加入中药95味D、分层起糟
物资按效用性可分为（）A、生产资料和生活资料B、原料与配件C、半成品与配料D、原料与零件
牌子曲是有若干首曲牌（小曲）按（）相联接而构成的。
凤香型白酒的制曲原料是（）A、大麦B、豌豆C、玉米D、大米
小曲清香型白酒以重庆江津白酒为例，用曲量少，为原料的（）A、2‰B、3‰C、4‰D、5‰
生产乙烯的原料，按其状态可分为（）与（）两大类，按其密度，则可分为（）与（）。
时调小曲。包括天津时调、上海说唱、扬州清曲、江西清音、赣州南北词、湖北小曲、襄阳小曲、长阳南曲、湖南丝弦、四川清音、盘子等。
馅心按（）方法分类可分为：菜馅、肉馅、菜肉馅等。A、口味B、制作方法C、熟制方法D、原料
琵琶曲有大曲、小曲之分。小曲通常为（）板，大曲则是多段曲调的联套。
下列（）种是董酒的酿造原料。A、以红高粱、糯米、大米、小麦及玉米为原料，用小麦制曲B、以高粱为主要原料，用大麦、小麦、豌豆制曲C、以糯高粱为原料，用小麦制曲D、以糯高粱为酿酒原料，加入中药材大曲小曲
白酒按酿造曲分类，可以分为大曲法白酒、小曲法白酒、（）法白酒和小曲、大曲合制白酒。A、米曲B、麸曲C、麦曲D、红曲
中国的曲种大概可分为（）A、大曲、小曲B、红曲C、麦曲D、麸曲
填空题白酒大曲根据制曲温度可分为高温大曲、中高温大曲和中温大曲，高温曲制曲的特点是（）.
填空题制白酒的原料，按主要成分含量可分为（）和（）两大类。
多选题中国的曲种大概可分为（）A大曲、小曲B红曲C麦曲D麸曲
填空题牌子曲是有若干首曲牌（小曲）按（）相联接而构成的。