属于“多微”糖化和“多微”发酵的曲种是() A、大曲B、小曲C、麸曲D、酒母
大小曲混用工艺,又称为混合曲法。主要是利用大曲糖化力好,出酒率高,小曲生香好,增加酒的香味等工艺特点生产小曲酒。() 此题为判断题(对，错)。
中国白酒所使用的糖化发酵剂种类有：大曲、小曲和麸曲。此题为判断题(对，错)。
龙岗线正线线路最小曲线半径为()m,最大曲线半径为()m。 A.350B.300C.5000D.4500
龙岗线正线线路最小曲线半径为（）m，最大曲线半径为（）m。A、350B、300C、5000D、4500
小曲白酒是以（）为糖化发酵剂生产的白酒。A、大曲B、小曲C、麸曲D、麦曲
小曲微生物种类不及大曲多，属于“（）”糖化发酵的曲种。A、单菌B、多菌C、多微D、混菌
以下不属于药香型白酒制曲工艺特点的是（）A、大曲、小曲并用B、大曲原料为大麦，加中药40味C、小曲的原料为大米，加入中药95味D、分层起糟
麸曲白酒是以（）为载体培养的纯种曲霉菌，加纯种酵母生产的白酒。A、大曲B、小曲C、麸曲D、麸皮
琵琶曲《十面埋伏》属于哪一类别？（）A、文曲B、大曲C、武曲D、小曲
五粮液白酒的糖化发酵剂是（）A、平板大曲B、小曲C、药曲D、包包曲
大曲白酒是以（）为糖化发酵剂生产的白酒。A、大曲B、小曲C、麸曲D、麦曲
特型酒的糖化发酵剂是（）A、小曲B、大曲C、麸曲D、淀粉酶
优质的芝麻香型酒其糖化发酵剂是采用（）。A、大曲B、小曲C、麸曲D、小曲和大曲混合使用
白酒是指以高梁等粮谷为主要原料，以（）为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的蒸馏酒。A、大曲和酒母B、小曲和酒母C、大曲、小曲或麸曲及酒母等D、麸曲和酒母
国内名优白酒大多属于（）。A、小曲酒B、麸曲酒C、大曲酒D、混曲酒
白酒按酿造曲分类，可以分为大曲法白酒、小曲法白酒、（）法白酒和小曲、大曲合制白酒。A、米曲B、麸曲C、麦曲D、红曲
以下的（）是用小曲酿制的。A、茅台B、泸州老窖C、桂林三花酒D、双沟大曲
中国的曲种大概可分为（）A、大曲、小曲B、红曲C、麦曲D、麸曲
多选题食醋生产中糖化剂的类型有（）。A大曲B小曲C麸曲D红曲E淀粉酶制剂
单选题传统法酿醋工艺中，老陈醋的配制以（）为发酵剂。A大曲B小曲C麸曲D麦曲
填空题根据曲种类不同，我国常使用大曲、小曲和（）来生产白酒。
多选题中国的曲种大概可分为（）A大曲、小曲B红曲C麦曲D麸曲
多选题龙岗线正线线路最小曲线半径为（）m，最大曲线半径为（）m。A350B300C5000D4500