面点制作程序为粉料加调料、和面、揉面、搓条、下剂、制皮、上馅、成型、( )装盘。A.蒸B.煮C.烙D.熟制
面点制作程序为：粉料加调料、和面、( )、搓条、下剂、制皮、上馅、成型、熟制装盘。A.揉面B.饧面C.摔面D.捣面
面团搓圆后如立即成型，面团弹性大，韧性强，( )。A.容易成型B.方便操作C.造型快速D.不易整形
面团搓圆后如立即成型，面团弹性大，韧性强，（）。A、容易成型B、方便操作C、造型快速D、不易整形
制作水饺的工艺流程正确的有（）。A、和面—揉面—搓面—下剂—制皮—上馅—成型—成熟B、和面—搓面—下剂—上馅—成熟C、和面—揉面—下剂—上馅—成型—成熟D、和面—揉面—搓面—制皮—上馅—成型—成熟
安装电动机主回路导线时，应将导线先校直，剥好两端的绝缘皮后成型，套上写好的线号管接到端子上。
泡夫成型的方法一般采用（）成型。A、模具B、擀制C、挤制D、搓卷
为什么在制作广式伍仁月饼包馅的时候，饼皮总是容易破裂？
制作家常饼的工艺流程正确的有（）。A、和面—搓面—下剂—上馅—成熟B、和面—揉面—下剂—成型—成熟C、和面—搓条—下剂—成型—熟制D、和面—揉面—搓面—制皮—成型—成熟
成型准备工作，通过搓条、下剂、制皮，上馅、为点心的成型创造良好的条件。
把馅料放入制好的面皮上包入馅心的过程称为（）。A、上馅B、搓条C、下剂D、制皮
用“泡心法”调制米粉面坯，如沸水掺入太多（），难以成型。A、皮坯粘手B、成品粘牙C、皮坯太松散D、成品易裂口
问答题透过毛玻璃看书上的字很模糊，但在毛玻璃上抹上一层水后，字马上清晰了。为什么？毛
单选题为什么在明代月饼成了当时的时尚食品？A月饼好吃B月饼中可以藏纸条C吃月饼对身体好D月饼和推翻元朝统治有关系