炸制法适用于油酥、蓬松、米粉面坯制品的熟制。
炸制法适用于油酥、蓬松、米粉面坯制品的熟制。
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下列对炸的概念描述,有错误的是()。A、炸制的原料都定义为半制品,不算菜肴B、炸制的原料为半制品是初步熟处理炸与烹调法炸的区别C、初步熟处理的炸与干货涨发中油发的炸是相同的D、炸适用于干果、需上色的动物性原料
下列对炸的概念描述,有错误的是()A、炸制的原料都定义为半制品,不算菜肴B、炸制的原料为半制品是初步熟处理炸与烹调法炸的根本*区别C、初步熟处理的炸与干货涨发中油发的炸是相同的D、炸适用于干果、需上色的动物性原料
澄粉面坯制品成熟后出现不爽口的原因是()A、水的比例太大B、蒸制时间太短C、蒸制时间太长D、澄粉没有烫熟