蛋品能改善制品表皮色泽,产生光亮的金黄色或黄褐色。

蛋品能改善制品表皮色泽,产生光亮的金黄色或黄褐色。


相关考题:

烤是利用各种烘炉内的高温把制品烤熟。中火的炉温通常在()范围,烤制的成品表面呈金黄色或黄褐色。A、80~110℃B、110~170℃C、170~190℃D、190~240℃

优质水果的一般卫生指标是( )。A.表皮较干,肉质鲜嫩、清脆,有固定的清香味B.表皮色泽稍暗,肉质鲜嫩、清脆,有固定的清香味C.表皮色泽光亮,肉质鲜嫩、清脆,有固定的清香味D.表皮色泽稍暗,肉质鲜嫩、清脆,有清香味

我们常在点心、面包入炉前在表面涂沫蛋液,下列不属于其作用的是( )。A.改善制品表皮的色泽B.防止点心、面包内部水分的蒸发C.使表面产生光亮的金黄色或黄褐色D.延长点心、面包的保存期

沙门菌检验时,不需经过前增菌的食品有A、鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品B、冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品C、蛋制品、乳制品等加工食品D、豆制品、肉制品等加工食品E、乳制品、肉制品及其他加工食品

蛋品能改善制品表皮色泽,产生光亮的金黄色或()。A.金色B.粉红色C.黄褐色D.土黄色

竹荪多为干货制品,以()体壮肉厚,长短均匀为佳。 A.色泽洁白B.色泽浅黄C.色泽青灰D.色泽光亮

桂花茶以花蕾成朵,枝梗少为好,色泽以( )最差。 A、黑褐色B、黄褐色C、黄白色D、金黄色

蛋糕制品表面应呈金黄色,色泽均匀一致,口感绵软。()

蛋品对面包、糕点的生产工艺及改善制品的( )等方面都起到重要的作用。A.色、香、味、形B.数量C.重量D.产量

漂白剂和增白剂能提高或改善浅色衣物的()。A、感官色泽B、干净度C、增香度

蔗糖具有在高温下产生()的特性,因此加入糖的制品容易产生金黄色或黄褐色。A、黑色素B、焦糖C、黄变D、褐变

在烤制面点时,入炉前在其表面刷上一层蛋液,可使制品色泽()。A、洁白B、红亮C、金黄发亮D、光亮

食盐在面制品中除了提高面食的风味外,还可以调节控制(),(),改善面食内部色泽。

蛋液能改变面点制品的色泽,增加制品的色彩。

质量好的黄油色泽()、细腻光亮。

蛋品用途极广,可以使制品增加香味和鲜艳色泽,并能保持松脆。

质量好的奶油要求()。A、色泽淡黄、组织细腻光亮B、色泽洁白、组织细腻光亮C、色泽洁白、有光泽、较浓稠D、色泽淡黄、清澈明亮

蛋品对面包、糕点的生产工艺及改善制品的()等方面都起到重要的作用。A、色、香、味、形B、数量C、重量D、产量

优质水果的一般卫生指标是()。A、表皮较干,肉质鲜嫩、清脆,有固定的清香味B、表皮色泽稍暗,肉质鲜嫩、清脆,有固定的清香味C、表皮色泽光亮,肉质鲜嫩、清脆,有固定的清香味D、表皮色泽稍暗,肉质鲜嫩、清脆,有清香味

蛋品能改善制品表皮色泽,产生光亮的()或黄褐色。A、金红色B、粉红色C、金黄色D、土黄色

我们常在点心、面包入炉前在表面涂沫蛋液,下列不属于其作用的是()。A、改善制品表皮的色泽B、防止点心、面包内部水分的蒸发C、使表面产生光亮的金黄色或黄褐色D、延长点心、面包的保存期

竹荪多为干货制品,以()体壮肉厚,长短均匀为佳。A、色泽洁白B、色泽浅黄C、色泽青灰D、色泽光亮

既能调制面团也能调制馅心的蛋品是()A、鸡蛋B、鸭蛋C、鹅蛋D、蛋制品

观察海绵蛋糕色泽是否达到制品要求的方法是色泽均匀,顶部塌陷或不隆起。

蛋品能改善制品表皮色泽,产生光亮的金黄的或()。A、金色B、粉红色C、黄褐色D、土黄色

蔬菜腌渍时,()在增加制品风味的同时,也能改善制品的色泽。

填空题食盐在面制品中除了提高面食的风味外,还可以调节控制(),(),改善面食内部色泽。