我们常在点心、面包入炉前在表面涂沫蛋液，下列不属于其作用的是( )。A.改善制品表皮的色泽B.防止点心、面包内部水分的蒸发C.使表面产生光亮的金黄色或黄褐色D.延长点心、面包的保存期
我们常在点心、面包入炉前在表面涂沫蛋液，下列不属于其作用的是( )。
A.改善制品表皮的色泽
B.防止点心、面包内部水分的蒸发
C.使表面产生光亮的金黄色或黄褐色
D.延长点心、面包的保存期
相关考题：
在软质面包制作时，下列说法是错误的是( )。A.给表面刷蛋液的量以蛋液不从面坯表面流下为宜B.在面包醒发时，要及时将烤箱调到所需的温度C.烘烤面包时要经常打开烤箱门D.烘烤面包前，要了解面包的性质和配方中原料的成分
为了使果脯蜜饯色泽明亮，常在糖煮之前进行 ，既可防止制品氧化变色，又能促进原料对糖液的渗透。