烤制玫瑰酥烤制，炉温应调至( )。A.120～130℃B.130～140℃C.160～170℃D.200～220℃
烤制玫瑰酥时,炉温应调至()。 A.120~130℃B.130~140℃C.160~170℃D.200~220℃
烤制时炉温保持在( )左右。 A.150℃~250℃B.180℃~250℃C.190℃~250℃D.200℃~250℃
烤制金黄色的酥皮类点心和酥性大的点心，一般应选用()炉温。A、170℃以下B、190℃左右C、240℃左右D、260℃以上
烤制黄桥烧饼的炉温以（）为宜。A、150℃B、160℃C、220℃D、170℃
烤制含糖量高、成品口感要求酥脆、体积较大的面点制品时炉温应高一些。
烤制品的特点是成品一般，表面呈金黄色，质地酥松，富有弹性，口感香酥可口。
棉织物的耐热度主要在（）。A、190-200℃B、110-130℃C、150-170℃D、80-100℃
棉织物的耐热度主要在（）。A、190—200℃B、110一130℃C、150—170℃D、80一100℃
重度高血压指血压≥（）mmHg。A、160/100B、170/100C、180/110D、190/110E、200/110
烤制明酥类制品的温度应由低到高，最高不超过（）A、160℃B、170℃C、180℃D、220℃
烤制糖浆皮类的制品，烤炉的温度以（）为宜。A、190℃B、220℃C、230℃D、240℃
混酥类制品烘烤时，根据制品大小、（）不同，炉温需用190—200℃的中火。A、形状B、数量C、厚薄D、花纹
油酥制品烤制时，炉温要适当，炉温过高，会使成品外裂，炉温过低，可造成成品卸油。
擘酥类点心成品层次不清的原因之一是（）。A、炉温太高，火太旺B、冷冻时，没冻硬C、烤制时，火太慢，没烤熟D、冷冻时间太长
擘酥类点心成品出炉后出现扁塌的原因是（）。A、炉温低，烤制时间太长B、没烤熟C、炉温太高D、冷冻时，没冻硬
混酥类制品烘烤时，根据制品大小、厚薄不同，炉温需用190-200℃的中火。
烤制桃酥的炉温应控制在（）之间为宜。A、140~170℃B、180~200℃C、200~220℃D、240~280℃
烤制各式烧饼和酵母发酵面坯品种时，应使用（）的温度烤制。A、140～170℃B、170～200℃C、200～220℃D、240～280℃
烤制芝麻烧饼的最佳炉温是（）A、240～260℃B、200～210℃C、180～190℃D、160～180℃
烙制明酥制品的温度以（）为宜。A、100～110℃B、120～150℃C、170～180℃D、180～190℃
混酥类制品烘烤时，根据制品大小、厚薄不同，炉温需用（）的中火。A、170—190℃B、190—200℃C、200—220℃D、210—220℃
广式五仁月饼烤制的最佳温度应控制在（）A、150～160℃B、160～170℃C、190～210℃D、230～260℃
烤制桃酥的最佳温度是（）。A、240～250℃B、220～230℃C、200～210℃D、140～170℃
烤是利用各种烘炉内的高温把制品烤熟。中火的炉温通常在（）范围，烤制的成品表面呈金黄色或黄褐色。A、80～110℃B、110～170℃C、170～190℃D、190～240℃
油酥制品烤制时，（）要适当，炉温过高，会使成品外裂，炉温过低，可造成成品泻油。A、油温B、炉温C、火候D、温度
单选题油炸加热是用油脂在较高温度下对肉品进行热加工过程，一般最适温度为（）范围内。A110℃～130℃B150℃～160℃C170℃～190℃D210℃～230℃