煤巷掘进工作面水力疏松措施,水力疏松后的允许推进度,一般不宜超过封孔深度,其孔间距不超过注水有效半径的两倍。() 此题为判断题(对，错)。
蛋糕是利用化学疏松形式制成的。此题为判断题(对，错)。
煤巷掘进工作面水力疏松措施中规定,水力疏松后的允许推进度,一般不宜超过封孔深度,其孔间距不超过注水有效半径的()倍 A.1B.2C.3D.4
面点的疏松中的微生物发酵疏松是利用( )在糖类作为养料的情况下,发酵繁殖而使面点制品疏松的方法。 A.细菌B.酵母菌C.微生物D.霉菌
苏打饼于是采用酵母发酵与化学疏松剂相结合的发酵性饼干。此题为判断题(对，错)。
食品疏松的方式有（）。A、糖油拌合法及粉油拌合法B、蛋液打发法C、酵母发酵D、化学疏松剂
电烤箱又称电烤炉，是利用（）对面点生坯进行加热，使面点生坯发生一系列的物理和化学变化，形成色、香、味俱佳的制品的设备。A、风能B、水能C、火能D、热能
面点疏松的方法有：微生物发酵疏松、物理疏松和（）三种方法。
制作面点使用牛乳可使制品达到香、脆、酥、松的效果。
化学疏松是利用各种化学疏松剂经加温和化学反应产生二氧化碳或氨气来达到（）的方法。
苏打饼于是采用酵母发酵与化学疏松剂相结合的发酵性饼干（）
在搓面的过程中加入适量的（），利用其加温后的特性而使面团疏松，这种面团称为膨松面团。A、酵母B、乳化剂C、油脂D、化学原料
蛋糕的起发是属于（）方法。A、微生物发酵疏松B、物理疏松C、化学疏松D、不疏松
面点的疏松中的微生物发酵疏松是利用（）在糖类作为养料的情况下，发酵繁殖而使面点制品疏松的方法。A、细菌B、酵母菌C、微生物D、霉菌
利用微生物使主坯疏松膨大的方法称为（）。A、酵母膨松法B、交叉膨松法C、化学膨松法D、物理膨松法
奶皮猪油包的疏松方法是（）疏松。A、微生物发酵B、物理C、化学D、不
电烤箱又称电烤炉，是利用热能对面点生坯进行加热，使面点生坯发生一系列的物理和化学变化，形成色、香、味俱佳的制品的设备。
蛋清的（），能改变主坯的组织状态，提高面点制品的疏松度。A、黏性B、弹性C、流散性D、发泡性
在搓面过程中适当加入（），利用加温后化学原料的特性而使面团疏松，这样的面团称为（）。
焙烤制品生产中，一般甜饼干生产采用（）A、生物疏松剂B、化学疏松剂C、酵母菌D、乳酸菌
一般甜饼干使用化学疏松剂，面包、苏打饼干使用生物疏松剂。（）
判断题一般甜饼干使用化学疏松剂，面包、苏打饼干使用生物疏松剂。（）A对B错
单选题焙烤制品生产中，一般甜饼干生产采用（）A生物疏松剂B化学疏松剂C酵母菌D乳酸菌