采取皮肤标本时下列哪种方法最为常用( )A、环钻法B、手术切取法C、削切法D、皮面剥离法E、针吸法
在切割工艺中的直刀法中的直切适于哪种原料()。 A.肉类B.无韧性原料C.蔬菜D.骨类
()不属于刀工的直刀法。A.削法B.切法C.剁法D.斩法
导线剖削的方法有（）。A、单层剥法B、直削法C、分段剥法D、分层剥法E、斜削法
通常直切法适宜加工下列哪种原料（）A、番茄片B、猪肉丝C、熟牛肉片D、圆白菜丝
冷水预熟法适用于下列哪种原料（）。A、芹菜B、蒜薹C、萝卜块D、胡萝卜片
直刀切适用于加工（）A、韧性原料B、脆性原料C、较硬原料D、较软原料
下列原料（）不适用于下片法。A、心里美B、肥C、坐臀肉D、五花肉
以下关于非标准刀法举例，不正确的是（）。A、剞法适用于质地脆嫩、韧、收缩性大、形大体厚的原料，如肝、肚、各类鱼肉等B、起法适用于畜、禽、鱼类原料，最常用的是整料出骨，如起全鸡、起生鱼等C、撬法适用于脆性原料，如撬冬笋、番薯等D、剖法适用于筋络较多的肉类原料，如鸡脯、鸭脯等
适用于对脆嫩性植物原料进行加工的直刀切法是（）。A、直切B、推切C、拉切D、锯切
在切割工艺中的直刀法中的直切适于哪种原料（）A、肉类B、无韧性原料C、蔬菜D、骨类
下列哪种不是工期固定，资源消耗均衡的优化方法：（）A、方差值最小法B、最小二乘法C、极差值最小法D、削高峰法
下列哪种铰刀适用于铰削0～6号标准莫氏锥孔（）。A、1：10锥度铰刀B、1：30锥度铰刀C、莫氏锥度铰刀D、1：50锥度铰刀
平面搓削的方法有（）。A、圆弧挫法B、直挫法C、交叉挫法D、复合挫法E、混合挫法
直刀切一般适用于加工脆性原料，下列原料适用直刀切（）。A、黄瓜B、火腿C、萝卜干D、鱼肉
直切法适用于切制脆性原料，如（）。A、肉丝B、土豆C、面包D、牛肉
塌适用于下列哪种原料（）。A、青椒B、西红柿C、豆腐D、莲藕
一般适用于带骨的较硬原料使用的刀法是（）？A、直剁B、直刀砍C、刀尖剁D、铡刀切
应力松弛法直轴比其他直轴法有何优点？各种直轴法分别适用于什么轴？
（）不属于刀工的直刀法。A、削法B、切法C、剁法D、斩法
单选题下列哪种不是工期固定，资源消耗均衡的优化方法：（）A方差值最小法B最小二乘法C极差值最小法D削高峰法
单选题在切割工艺中的直刀法中的直切适于哪种原料（）。A肉类B无韧性原料C蔬菜D骨类
单选题采取皮肤标本时下列哪种方法最为常用（）。A环钻法B手术切取法C削切法D皮面剥离法E针吸法