光敏性的蔬菜包括雪菜、莴苣、荠菜、芹菜、菠菜、香菜、油菜、芥菜等。
茎菜类蔬菜按其生长环境分为地上茎蔬菜和地下茎蔬菜两大类。( ) 此题为判断题(对，错)。
生菜又名叶用莴苣,主要有长叶莴苣、皱叶莴苣和结球莴苣。( ) 此题为判断题(对，错)。
下列蔬菜中属于水生蔬菜的是()。 A、竹笋B、茭白C、蕨菜D、苋菜
下列具有抗癌作用的蔬菜是（）A、莴苣B、竹笋C、茭白D、蕨菜
下列蔬菜中类胡萝卜素含量较高的蔬菜是（）。A、韭菜B、胡萝卜C、洋葱D、莴苣
含铁量较高，被营养学家视为贫血患者的最佳食料的是（）A、竹笋B、茭白C、蕨菜D、莴苣
厦门著名特色小吃土笋冻中的主要食材是下列哪一项？（）A、沙虫B、竹笋C、莴苣D、鱼皮
根茎类蔬菜包括（）。A、竹笋B、山药C、藕D、葱E、蒜
根茎类蔬菜不包括（）。A、竹笋B、山药C、葱D、藕E、白菜
菠菜、芹菜、茼蒿、莴苣等喜冷凉气候的蔬菜生长适温为（）℃。A、1～5B、15～20C、30～35D、40～45
以茎叶为可食部分的蔬菜是（）A、荷兰芹B、洋葱C、菜花D、莴苣
石刁柏又名（），被视为“蔬菜之王”。A、竹笋B、莴苣C、芦笋D、朝鲜蓟
常见的茄果类蔬菜主要有茄子、（）、辣椒等。A、番茄B、黄瓜C、洋葱D、西兰花
常见的瓜果类蔬菜主要有南瓜、（）西葫芦、冬瓜等。A、茄子B、番茄C、黄瓜D、青椒
属于叶菜类蔬菜的是（）。A、萝卜B、竹笋C、百合D、塘蒿
常用的蔬菜上市季节，竹笋（）。A、春夏B、夏季C、冬春D、秋冬
推批刀法适用于（）的蔬菜原料，如生姜、白菜、竹笋、榨菜等。A、圆形B、脆嫩C、长形D、较老
（）属于水生蔬菜。A、百合B、芦笋C、竹笋D、茭白
下列蔬菜中属于豆类的是（）A、豆薯B、黄瓜C、莴苣D、菜豆
下列最适宜生吃的蔬菜有（）。A、芹菜B、莴苣C、花菜D、洋葱E、大蒜
较为常见的根茎蔬菜有葱头、大蒜、土豆、山药、萝卜、竹笋、莴苣等。
单选题厦门著名特色小吃土笋冻中的主要食材是下列哪一项？（）A沙虫B竹笋C莴苣D鱼皮
问答题简述蔬菜莴苣中重金属铜的测定方法、原理及步骤。