根茎尚未纤维化的嫩芽或嫩茎的蔬菜称作( )。A、苤蓝B、茭白C、竹笋D、莴笋
琥珀酸亚铁A．含铁量32.9%B．含铁量35.5%C．含铁量20%D．含铁量5%E．含铁量27%～30%治疗缺铁性贫血的常用铁剂的含铁量
()因含有较高的草酸,烹调前要先焯水。 A.菠菜B.芥菜C.竹笋D.茭白E.萝卜
一般认为矿石的含铁量达到理论含铁量的( )就可视为富矿。A.50%B.70%C.80%D.85%
保存实用前及食用前需用清水浸煮漂洗的是( )。 A.茭白B.莴笋C.竹笋D.芦笋
包包菜和大头芥又叫()。 A、茭白B、竹笋C、大头菜D、青头菜
下列蔬菜中属于水生蔬菜的是()。 A、竹笋B、茭白C、蕨菜D、苋菜
含铁量较丰富的食物有动物内脏、瘦肉、蛋黄、豆类、木耳、紫菜、海带及香菇等,适合缺铁性贫血的患者补充铁时摄人。谷类、多数蔬菜、水果含铁较低,乳类含铁最低。() 此题为判断题(对，错)。
属于水生类蔬菜品种是( )A、百合B、绿芦笋C、竹笋D、茭白
下列具有抗癌作用的蔬菜是（）A、莴苣B、竹笋C、茭白D、蕨菜
属于水生类的蔬菜是（）。A、百合B、绿芦笋C、竹笋D、茭白
因为草酸含量较高，食用前要用水煮及清水漂洗的是（）。A、芦笋B、莴笋C、茭白D、竹笋
（）因含有较高的草酸，烹调前要先焯水。A、菠菜B、芥菜C、竹笋D、茭白E、萝卜
常见的地上茎蔬菜主要有（）、竹笋、莴苣等。A、黄瓜B、红色芦笋C、生菜D、结球甘蓝
一般认为矿石的含铁量达到理论含铁量的（）就可视为富矿。A、50%B、70%C、80%D、85%
厦门著名特色小吃土笋冻中的主要食材是下列哪一项？（）A、沙虫B、竹笋C、莴苣D、鱼皮
石刁柏又名（），被视为“蔬菜之王”。A、竹笋B、莴苣C、芦笋D、朝鲜蓟
下列是一类蔬菜的有（）A、竹笋B、茭白C、莴笋D、芋头E、菊芋
下列茎菜类蔬菜中，初加工时需要去老根的是（）。A、笋B、莴苣C、茭白D、以上都是
（）属于水生蔬菜。A、百合B、芦笋C、竹笋D、茭白
保存食用前及食用前需用清水浸煮漂洗的是（）。A、茭白B、莴笋C、竹笋D、芦笋
被称为江南三大名菜的野菜植物是（）A、莲菜B、蕨菜C、莼菜D、荠菜E、茭白F、竹笋
较为常见的根茎蔬菜有葱头、大蒜、土豆、山药、萝卜、竹笋、莴苣等。