盘丝饼的成形方法是()。 A.按B.卷C.抻D.搓

盘丝饼的成形方法是()。

A.按

B.卷

C.抻

D.搓

相关考题：

制作水晶桃花饼和面时，应将制好的澄粉面坯搓条、下剂、用( )圆皮。A.面杖擀成B.刀拍成C.手按成D.手捏成
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拧就是使坯剂或坯条，形成绳的形态的成型手法。多与( )，等手法结合使用。A.搓、切B.切、按C.槎、包D.卷、捏
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在下列制品中用小包酥方法开酥起层的是()。A.芙蓉饼B.炉饼C.哈达饼D.水晶饼
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“抻”是将面团暗暗一定的手法反复抻拉而成形的一种方法,如()。 A、金鱼饺B、生煎馒头C、银丝卷D、兰花酥
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煎饼、豆皮等的成形方法属于()。 A.捏B.抻C.摊D.叠
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扬州名点千层油糕的成形方法是()。 A.按B.卷C.抻D.叠
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拧就是使坯剂或坯条形成绳的形态的成型手法,多与()等手法结合使用。 A.搓、切B.切、按C.搓、包D.卷、捏
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制作三杖饼的工艺流程为() A.和面→揉面→静醒→下剂→成形→熟制B.和面→搓条→下剂→静醒→成形→熟制C.和面→揉面→搓条→下剂→静醒→成形→熟制D.和面→揉面→搓条→下剂→成形→静醒→熟制
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用面肥发醇面坯工艺制作千层饼的工艺流程为()。 A.和面→发酵→揉面→搓条→下剂→成形→熟制B.和面→发酵→对碱→揉面→搓条→下剂→成形→熟制C.和面→对碱→发酵→揉面→搓条→下剂→成形→熟制D.和面→发酵→揉面→搓条→对碱→下剂→成形→熟制
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卷制法是将原料卷成圆筒后,( )的方法。 A.再经加工形态B.再经加强形态C.直接成形D.再经固定形态
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消火栓箱按水带安置方式可分为:__________A.挂置式B.盘卷式C.卷置式D.托架式
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消防软管卷盘可分为:__________等。A.水软管卷盘B.水和泡沫联用软管卷盘C.水和干粉联用软管卷盘D.干粉和泡沫联用软管卷盘
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温水面团适用点心品种有()A.萝卜丝酥饼B.水晶饼C.鸭饼D.葱油饼
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整型是按照品种要求，采用搓、包、挖、( )、叠、编等手法，对面团进行造型。A.和、擀B.卷、切C.抹、拌D.卷、裱
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消防软管卷盘可分为：()等。A.水软管卷福B.水和泡沫联用软管卷盘C.水和干粉联用软管卷盘D.干粉和泡沫联用软管卷盘
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消火拴箱按水带安置方式可分为()A.挂置式B.盘卷式C.卷置式D.托架式
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消火栓箱按安置方式可分为（ ）。A.挂置式B.明装式C.卷盘式D.卷置式E.托架式
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制作传统面点品种“银丝卷”的主要成形手法是（）A、叠B、抻C、切D、拨
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（）需双手搓动坯料，同时将其抻长或搓上劲。A、搓面B、搓条C、搓形D、搓圆
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面点的成型方法有：搓、包、卷、捏、抻、切、削、拨、（）、钳花、模具、滚沾、镶嵌。A、挑、拖、拍、拧B、捆、托、抖、抓C、拢、夹、注、挖D、叠、摊、擀、按
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扬州名点千层油糕的成形方法是（）。A、按B、卷C、抻D、叠
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抻也叫拉，是北方地区常用的面点技术，下列不属于用拉法成形的是（）A、挂面B、龙须面C、银丝卷D、盘丝饼
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下列是用抻的手法制成面点生坯的是（）A、盘丝饼B、银丝卷C、龙须面D、以上都是
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面包面团手工成形的手法主要有“揉圆”、“搓条”、“卷”。
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盘丝饼的成形方法是（）。A、按B、卷C、抻D、搓
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DTY丝饼成形不良包括（）。A、凸肩B、塌边C、缩头丝D、毛丝
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槽辊箱内部重要的成形机构成形小板磨损后，丝饼成型外观可能会产生（）。A、僵丝B、油污丝C、绊丝D、凸肩
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