半加工果蔬（即只通过清洗、去皮、切割等步骤的果蔬，可直接供应餐饮业、超市等）往往易发生褐变，褐变的原因有哪些？有何控制措施？
果蔬原料去皮的方法包括（）A、机械去皮；B、碱液去皮；C、热力去皮；D、酶法去皮；E、冷冻去皮
果蔬去皮有哪几种方法？说明机械去皮的方法和各自的特点。
果蔬去皮的方法主要有手工去皮、（）、（）热力去皮和真空去皮。
果蔬加工的原料处理不能忽视，最关键的步骤是：（）A、热烫B、去皮、切分C、称重、修整
果蔬去皮的方法主要有（）、机械去皮、碱液去皮、（）和真空去皮。
果蔬罐头加工中，热烫方法有（）、（）、（）和微波四类。
填空题果蔬加工处理中进行去皮操作的工艺方法有（）等。
填空题果蔬去皮的方法主要有手工去皮、（）、（）热力去皮和真空去皮。
填空题果蔬去皮的方法主要有（）、机械去皮、碱液去皮、（）和真空去皮。
填空题果蔬罐头加工中，热烫方法有（）、（）、（）和微波四类。
多选题果蔬原料去皮的方法包括（）A机械去皮；B碱液去皮；C热力去皮；D酶法去皮；E冷冻去皮
填空题果蔬加工中去皮方法主要有（）、（）、（）和手工去皮。
问答题半加工果蔬（即只通过清洗、去皮、切割等步骤的果蔬，可直接供应餐饮业、超市等）往往易发生褐变，褐变的原因有哪些？有何控制措施？