酱油的鲜味主要来自其中的( )。A.食盐B.糖类C.氨基酸D.醋酸
酱油中的鲜味主要来自( )。A、蛋白质B、糖C、有机碱D、游离氨基酸E、酯
呈咸味的物质主要是食盐和酱油等,咸味与鲜味之间的相互关系是鲜味可使咸味减弱,而()。 A.适量的咸味可使鲜味增强B.适量的咸味可使鲜味减弱C.咸味越大鲜味越鲜D.咸味可使鲜味变淡
标准的海鲜汤的口味有浓郁的海鲜味,和( )。 A、适口的酸甜味B、适口的咸鲜味C、适口的酸咸味D、适口的酸鲜味
酱油的鲜味主要来自于其中的______。 A.食盐B.氨基酸C.糖类D.醋酸
关于霞多丽Chardonnay葡萄酒的香气或风味，以下哪项不是来自酿造工艺？（）A、果香B、奶油C、鲜味D、香草
味精的鲜味来自谷氨酸钠，它最早发现于什么汤中？（）A、鸡汤B、海带汤C、竹笋汤D、鱼汤
关于鲜味物质的说法，不正确的是（）。A、食盐和味精共存时，鲜味得以呈现B、贝类食物的鲜味主要来自于琥珀酸C、肌苷酸主要存在于草菇、酵母等菌类食物中D、谷氨酸钠在碱性条件下，增鲜效果最强
茶叶中含有多种氨基酸，不同的氨基酸具有不同的滋味，如：茶氨酸、谷氨酸、精氨酸具有的滋味分别是（）。A、甜鲜味、鲜味、苦味B、甜鲜味、苦味、鲜味C、苦味、甜鲜味、鲜味D、鲜味、甜鲜味、苦味
呈咸味的物质主要是食盐和酱油等，咸味与鲜味之间的相互关系是鲜味可使咸味减弱，而（）。A、适量的咸味可使鲜味增强B、适量的咸味可使鲜味减弱C、咸味越大鲜味越鲜D、咸味可使鲜味变淡
酱油的鲜味主要来自其中的（）A、食盐B、糖类C、氨基酸D、醋酸
在咸鲜味的调制中，没有咸味存在时，鲜味程度显得很薄，因此（）对谷氨酸钠的鲜味有很大的影响。A、味精B、鸡精C、食盐D、鸡汁
单选题豆腐乳的鲜味来自（）A加入味精B加入红曲粉C加入辅料D大豆蛋白分解物
单选题酱油中的鲜味主要来自（ ）。A有机碱B游离氨基酸C糖D蛋白质E酯
单选题味精的鲜味来自谷氨酸，它最早发现于什么汤中？（）A鸡汤B海带汤C竹笋汤D鱼汤
单选题味精的鲜味来自谷氨酸钠，它最早发现于什么汤中？（）A鸡汤B海带汤C竹笋汤D鱼汤
单选题关于鲜味物质的说法，不正确的是（）。A食盐和味精共存时，鲜味得以呈现B贝类食物的鲜味主要来自于琥珀酸C肌苷酸主要存在于草菇、酵母等菌类食物中D谷氨酸钠在碱性条件下，增鲜效果最强