单选题酱油中的鲜味主要来自（ ）。A有机碱B游离氨基酸C糖D蛋白质E酯
单选题
酱油中的鲜味主要来自（ ）。
A
有机碱
B
游离氨基酸
C
糖
D
蛋白质
E
酯
参考解析
解析：
酱油中的鲜味主要来源于蛋白质水解发酵后的产物谷氨酸和天门冬氨酸。
酱油中的鲜味主要来源于蛋白质水解发酵后的产物谷氨酸和天门冬氨酸。
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