微生物污染食品以后是否能引起食品发生腐败变质主要取决于以下三个因素:微生物自身特性、（）和（）。
引起食品腐败变质的主要原因是()。A、微生物的作用;B、温度;C、湿度;D、氧气
细菌、酵母菌和霉菌等微生物的作用是引起食品腐败变质的重要原因。霉菌比酵母菌和一般细菌占优势,霉菌与粮食、蔬菜和水果等食品的腐败变质有关。( ) 此题为判断题(对，错)。
低温能减弱或控制微生物的生长与繁殖，( )，延长食品保质期。A.防止食物成熟B.防止腐败变质C.防止食品老化D.促使腐败变质
引起蛋白质分解而使食品腐败变质的微生物主要是（）A、酵母菌B、细菌C、曲霉D、青毒
鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和微生物引起的腐败变质。
为防止微生物引起食品腐败变质的主要措施是抑菌和灭菌。
常用防止食品腐败变质的措施有（）、（）、（）、（）和（）等。
食品腐败变质主要是由（）作用引起的。A、微生物B、温度C、湿度D、酸度
食品腐败变质的原因主要有:微生物作用、食品本身的组成和（）。
有些细菌会使食品腐败变质，通常被称为（）。A、致病微生物B、腐败菌C、真菌D、病毒
预防微生物引起食品腐败变质的主要措施是（）和灭菌。A、浸泡B、浸洗C、抑菌D、充氧
预防微生物引起的食品腐败变质的措施主要是抑菌和（）。A、防菌B、杀菌C、灭菌D、消毒
导致罐头食品腐败变质的主要原因（）、（）和灭菌前罐头食品污染严重。
阐述罐头食品的腐败变质类型及引起罐头腐败变质的微生物分析
在由微生物引起的食品腐败中，引起变质最为显著的因素是（）A、细菌B、真菌C、病毒D、放线菌
填空题导致罐头食品腐败变质的主要原因（）、（）和灭菌前罐头食品污染严重。
问答题阐述罐头食品的腐败变质类型及引起罐头腐败变质的微生物分析
填空题食品腐败变质常常由微生物、（）、（）、引起的。
填空题食品腐败变质的原因主要有:微生物作用、食品本身的组成和（）。
单选题食品腐败变质主要是由（）作用引起的。A微生物B温度C湿度D酸度
填空题常用防止食品腐败变质的措施有（）、（）、（）、（）和（）等。
单选题在由微生物引起的食品腐败中，引起变质最为显著的因素是（）A细菌B真菌C病毒D放线菌