果汁型汽水除含有果汁外,其它成份大致与果味型汽水相同,具有水果的色、香、味,()。 A、营养一般B、营养较低C、营养差D、营养较丰富
多喝果汁可以补充膳食纤维，因为果汁中含有丰富的纤维。（ ）
若根据后悔值原则进行决策，该农场获得最大经济效益的方案为（ ）。A．生产A果汁 B．生产B果汁C．生产C果汁 D．生产D果汁
在果汁类食品中，引号起腐败变质的常见的微生物是酵母菌和霉菌。此题为判断题(对，错)。
引起酸性果汁饮料变质的微生物主要是（ ）。A.细菌B.放线菌C.病毒D.酵母菌
在pH4.6以上并含有碳水化合物的罐藏食品中，绝大多数引起非产气型变质的微生物是（）A、放线菌B、酵母C、嗜热脂肪芽孢细菌D、青霉
在生产澄清果汁工艺中加入果胶酶的作用是（）。A、抑制微生物的生长B、改善果汁风味C、抑制果汁的褐变D、提高果汁出汁率
引起蛋白质分解而使食品腐败变质的微生物主要是（）A、酵母菌B、细菌C、曲霉D、青毒
致病菌污染果汁后，是否能生长繁殖，主要取决于果汁的（）A、水分含量B、pH值C、味道D、颜色
引起酸性果汁饮料变质的微生物主要是（）。A、细菌B、放线菌C、病毒D、酵母菌
食品中常见的微生物主要有（）、（）和（）。导致罐头败坏的微生物主要是细菌。
引起干制品腐败变质的微生物主要是（）。A、细菌B、霉菌C、酵母菌D、病毒
引起果汁浑浊的原因是什么？果汁的生产工艺中常用的果汁澄清方法有哪几种？
引起浓缩果汁变质的主要微生物类群是（）A、芽孢杆菌B、酵母菌C、乳酸菌D、醋酸杆菌
由于果汁的pH值较低，并含有一定的糖分，因此引起果汁变质的微生物主要是细菌
单选题在生产澄清果汁工艺中加入果胶酶的作用是（）。A抑制微生物的生长B改善果汁风味C抑制果汁的褐变D提高果汁出汁率
问答题引起果汁浑浊的原因是什么？果汁的生产工艺中常用的果汁澄清方法有哪几种？
单选题引起干制品腐败变质的微生物主要是（）A细菌B 霉菌C酵母菌D病毒
单选题引起碳水化合物腐烂变质的微生物主要是（）。A蛋白酶B酵母菌C细菌D青霉
判断题多喝果汁可以补充膳食纤维，因为果汁中含有丰富的纤维。A对B错
单选题引起浓缩果汁变质的主要微生物类群是（）A芽孢杆菌B酵母菌C乳酸菌D醋酸杆菌
单选题在pH4.6以上并含有碳水化合物的罐藏食品中，绝大多数引起非产气型变质的微生物是（）A放线菌B酵母C嗜热脂肪芽孢细菌D青霉
单选题现榨的苹果汁在空气中会由淡绿色变成棕黄色，你猜测其原因可能是（）A苹果汁中的二价铁离子变成三价铁离子B苹果汁中含有二价铜离子C苹果汁中含有氢氧根离子D苹果汁中含有钠离子
填空题微生物引起果汁变质会出现（）、（）和（）等现象
不定项题若根据后悔值原则进行决策，该农场获得最大经济效益的方案为（ ）。A生产A果汁B生产B果汁C生产C果汁D生产D果汁