果蔬原料在冷藏过程中,很容易引起冷害,其诱发因素很多,主要有()。

果蔬原料在冷藏过程中,很容易引起冷害,其诱发因素很多,主要有()。


相关考题:

果蔬类在冷藏过程中,冷藏环境的气体组成可能随果蔬的呼吸作用而发生变化。

为何鲜切果蔬较果蔬原料更难贮藏?

在果蔬加工过程中,为了提高原料的耐煮性和脆性,对果蔬原料进行硬化处理,其方法是添加()、()、()。

果蔬原料在冷藏过程中,很容易引起冷害,其诱发因素很多,主要有()、()和()。

气调贮藏可使果蔬达到以下效果:降低(),降低()强度,保护果蔬质量,减缓成熟,抑制微生物的代谢,防治冷害等。

在果蔬加工过程中,为了提高原料的耐煮性和脆性,对果蔬原料进行硬化处理,其方法是添加()。 A、钙盐B、镁盐C、亚硫酸盐D、碳酸盐E、明矾

防止果蔬冷害的措施:()、()、()、()、()、()。

影响果蔬干制品贮藏的因素主要有()、()、()、()。

果蔬原料在干制前处理包括()

果蔬受冷害的初期所表现的症状主要为:()A、褐变、果面凹陷B、果实变小C、结冰

果蔬铁路运输的车辆主要有:加冰冷藏车、机械冷藏车及棚敞车。

影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度()、气流循环速度,果蔬的种类和状态、原料的装载量。

对容易引起冻害果蔬采取保温措施;对易高温腐烂的果蔬,在运输前进预冷。

果蔬产生冷害的症状。

果蔬原料常用的护色方法主要有哪些?

冷害对果蔬的贮藏有什么影响?贮藏中应如何控制冷害的发生?

问答题果蔬原料常用的护色方法主要有哪些?

填空题果蔬原料在冷藏过程中,很容易引起冷害,其诱发因素很多,主要有()。

单选题果蔬通过冷藏延长保存期的主要原理是()A果蔬的呼吸热值随冷藏温度的下降而下降。B在冷藏温度下,致腐微生物的繁殖生长受到了抑制。C在冷藏温度下,果蔬的水分散失变得缓慢。D冷藏必须和气调保藏相结合

填空题果蔬原料在冷藏过程中,很容易引起冷害,其诱发因素很多,主要有()、()和()。

填空题在果蔬加工过程中,为了提高原料的耐煮性和脆性,对果蔬原料进行硬化处理,其方法是添加()、()、()。

判断题果蔬类在冷藏过程中,冷藏环境的气体组成可能随果蔬的呼吸作用而发生变化。A对B错

问答题为何鲜切果蔬较果蔬原料更难贮藏?

填空题影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度()、气流循环速度,果蔬的种类和状态、原料的装载量。

填空题气调贮藏可使果蔬达到以下效果:降低(),降低()强度,保护果蔬质量,减缓成熟,抑制微生物的代谢,防治冷害等。

单选题冷害是指冰点以上的()引起的果蔬细胞膜变性的生理病害。A高温B常温C低温D超低温

单选题在果蔬加工过程中,为了提高原料的耐煮性和脆性,对果蔬原料进行硬化处理,其方法是添加()。A钙盐B镁盐C亚硫酸盐D碳酸盐E明矾