低温下影响食品卫生质量的主要因素是A.蛋白变性B.脂肪氧化C.微生物繁殖SXB 低温下影响食品卫生质量的主要因素是A.蛋白变性B.脂肪氧化C.微生物繁殖D.食品局部脱水E.制冷剂污染
简述沥青路面的低温抗裂性和影响低温缩裂的主要因素。
影响微生物低温致死的因素有（）、（）、（）、介质、贮藏期和交替冻结和解冻。
食品低温保藏的基本原理是什么？（从低温对微生物影响，低温对酶影响进行分析）
简述食品冷冻保藏的基本原理（低温对微生物、酶活性、非酶化学反应速率影响）
简述影响微生物低温致死的因素？（温度的高低、降温速度、结合状态和过冷状态、介质、贮藏期、交替冻结和解冻）
影响微生物低温致死的因素有（）、降温速度、介质、贮藏期、（）和过冷状态和交替冻结和解冻。
何谓致死时间和致死温度？研究温度对微生物的影响有何实践意义？
填空题影响微生物低温致死的因素有（）、降温速度、介质、贮藏期、（）和过冷状态和交替冻结和解冻。
问答题简述影响微生物低温致死的因素？（温度的高低、降温速度、结合状态和过冷状态、介质、贮藏期、交替冻结和解冻）
填空题影响微生物低温致死的因素有（）、（）、（）、介质、贮藏期和交替冻结和解冻。