判断题在腌制的食品中常含有较多的亚硝酸盐。A对B错

判断题
在腌制的食品中常含有较多的亚硝酸盐。
A

对

B

错

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腌制食品中含有的哪种物质与胃癌的发生密切相关A.脂肪含量高B.氯化钠的含量高C.亚硝酸盐D.含防腐剂E.含添加剂
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腌制食物与肝癌发病有一定的关系，是因为腌制食物中含有（　）A、亚硝酸盐B、黄曲霉素C、偶氮苯类物质D、较高的铁E、较高的苯
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患者，男，49岁，东北人，喜食腌制食品，近1个月来上腹不适、疼痛、反酸、嗳气，入院后诊断为胃癌。腌制食品中含有的哪种物质与胃癌的发生密切相关（）。A、脂肪B、氯化钠C、亚硝酸盐D、防腐剂E、添加剂
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在腌制食品中容易生成致癌物质的是（）A、氰化物B、碳酸氢纳C、亚硝酸盐
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根据合理营养的原则，应多吃一些含蛋白质较多的食品，如（）和豆制品等。A、蔬菜B、蛋C、腌制食品D、油炸食品
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腌制食品在腌制过程中没有发酵作用。
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腌制食品中含有致癌因素，可诱发癌症，所以应少食。
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含有较多亚硝酸盐的食品，下列哪种除外（）A、腌肉B、腌鱼C、咸菜D、泡菜E、烤肉
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酱腌菜由于腌制、储存或加工不当，会含有高浓度的（）。A、亚硝酸盐B、硝酸盐C、亚硫酸盐
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单选题含有较多亚硝酸盐的食品，下列哪种除外（）A腌肉B腌鱼C咸菜D泡菜E烤肉
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问答题食品生产中常用的腌制方法有哪些？
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判断题腌制食品中的添加剂亚硝酸盐具有致癌作用。A对B错
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单选题患者，男，49岁，东北人，喜食腌制食品，近1个月来上腹不适、疼痛、反酸、嗳气，入院后诊断为胃癌。腌制食品中含有的哪种物质与胃癌的发生密切相关（）。A脂肪B氯化钠C亚硝酸盐D防腐剂E添加剂
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单选题腌制食物与肝癌发病有一定的关系，是因为腌制食物中含有（　）A亚硝酸盐B黄曲霉素C偶氮苯类物质D较高的铁E较高的苯
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单选题食品加工、烹调过程中亚硝酸盐引起的食物中毒主要发生在（）中。A烟熏和烘烤食品B炸糊了的薯条C发霉的米饭D腌制食品
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单选题下列哪种食品在加工、储存过程中硝酸盐会转化为亚硝酸盐（）A新腌制的蔬菜B肉类C鱼类D水果
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单选题在腌制食品中容易生成致癌物质的是（）A氰化物B碳酸氢纳C亚硝酸盐
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