服务员在为宾客上菜时,要先向宾客介绍菜的()。 A、菜名B、口味C、烹调方法D、调料
菜谱不仅记录菜名,而且列出制作方法。( ) 此题为判断题(对，错)。
食单不仅记录菜名,而且列出制作方法。( ) 此题为判断题(对，错)。
食单和菜谱是有区别的,食单仅记菜名,不列( ),菜谱不仅有菜名,还有简单制作介绍。
官府菜讲究()和筵席名目繁多且用餐环境古朴高贵A.用料广博益寿B.制作奇巧精致C.菜名吉祥如意D.味道中庸平和E.菜名典雅得趣
以下不属于粤菜名菜的是（）A、龙虎斗B、炒鲜奶C、家常海参D、盐焗鸡
中餐宴会场景设计的原则（）。A、突出主题B、宾客满意C、安全畅通D、和谐美观
宴会菜单设计包括（）。A、台型设计B、菜点设计C、菜名设计D、装帧设计
苏菜名菜松鼠鳜鱼经粤人改造而形成的粤菜名菜是（）。
宴会菜名的设计，需根据宴会的性质、主题，采用寓意的命名方法。
餐饮环境布置的目的是为了突出主题，所以（）设计要仔细，每一个细小的地方都会影响到整个的宴会风格。
婚宴主题菜单通常会根据原料特征、谐音和寓意设计菜名，以突出婚礼吉祥和祝福美满的主题。（）
向婴幼儿介绍餐饭时要避免的是（）。A、引发幼儿食欲B、用猜谜的形式猜菜名C、使幼儿兴奋D、讲饭菜的营养和作用
通常不应出现在宴会菜单上的内容是（）A、菜名B、售价C、分量D、烹饪方法E、食用方法
重大宴会时叫报每道菜菜名的做法由古罗马人最早在餐厅中使用。
分菜的基本要求是：报菜名、（）、程序要清楚、分菜要均匀、剩菜要适量、操作要规范。
上菜时要仔细核对台号、菜名、（）等以避免上错菜。A、点心B、价格C、数量D、顺序
宴会设计的要求有突出主题、特色鲜明、安全舒适、美观和谐、核算科学。（）
填空题餐饮环境布置的目的是为了突出主题，所以（）设计要仔细，每一个细小的地方都会影响到整个的宴会风格。
填空题分菜的基本要求是：报菜名、（）、程序要清楚、分菜要均匀、剩菜要适量、操作要规范。
填空题苏菜名菜松鼠鳜鱼经粤人改造而形成的粤菜名菜是（）。
判断题婚宴主题菜单通常会根据原料特征、谐音和寓意设计菜名，以突出婚礼吉祥和祝福美满的主题。（）A对B错
单选题假设同一种蔬菜有不同的产地，则计算每种蔬菜平均单价的SQL语句是（ ）。ASELECT蔬菜名称，AVG（单价）FROM蔬菜GROUP BY单价BSELECT蔬菜名称，AVG（单价）FROM蔬菜ORDER BY单价CSELECT蔬菜名称，AVG（单价）FROM蔬菜ORDER BY蔬菜名称DSEIECT蔬菜名称，AVG（单价）FROM蔬菜GROUP BY蔬菜名称