中国筵席名目繁多，种类各异，如寿宴、婚宴等。在筵席前首先应()。A、根据就餐对象地域设计菜单B、根据时令的不同设计菜单C、根据就餐对象经济水平设计菜单D、根据筵席性质设计菜单
“油泡虾球”的菜名属于( )命名。A.以主辅料及烹调方法B.以主要原料和调味品C.以主要原料和烹调方法D.以菜肴的风味特点
鲜菇牛肉这个菜名是以( )命名。A.主要原料和烹调方法B.主要原料和主要调味品C.所用主料和某一突出的辅料D.形容原料的形状
香滑生鱼球这个菜名是以( )命名。 A、形容原料的形状B、形容原料的质地C、形容原料的色泽D、寓意吉祥的文字
元代的插花风格逐渐摆脱宋代理学的影响,下列()是元代插花的风格。 A.只追求消遣娱乐B.用花材的寓意与谐音来表达作品的主题C.注重结构的理性意念D.融合了自然美的特征
宴会菜单设计包括（）。A、台型设计B、菜点设计C、菜名设计D、装帧设计
“油泡虾球”的菜名属于（）命名。A、以主辅料及烹调方法B、以主要原料和调味品C、以主要原料和烹调方法D、以菜肴的风味特点
根据婚礼主题来寻找和设计相关的婚礼元素，主要途径有两种：一种途径是垂直思考，从物理特性上思考和婚礼主题相关的事物，将其运用到婚礼策划中。另一种途径是（），从情绪、感觉等多种角度寻找与婚礼主题相关的婚礼元素。A、垂直思考B、平行思考C、逆向思考D、水平思考
对于色彩设计师而言，婚礼现场三色搭配法中主色根据（）制定。A、酒店环境B、婚礼主题C、新人意愿D、婚礼预算
宴会菜名的设计，需根据宴会的性质、主题，采用寓意的命名方法。
在中国传统婚礼中，给新人准备的果品中以“花生、红枣、桂圆、莲子”为主，是缘于：（）A、直言式口彩B、替代式口彩C、寓意式口彩D、谐音式口彩
家庭婚礼的程序为：（）、（）、（）、长辈讲话、新人讲话、婚宴开始。
广州人通常会给菜肴配以寓意美好而颇有艺术性的菜名，试举三例？
下面四项中不属于菜品的直接命名是（）A、以寓意吉祥的文字命名B、以主要原料和烹调方法命名C、以主要原料和主要调味品或调味方法命名D、以所用主料和某一突出的辅料命名
筹划菜单要注意掌握客人意图、突出特色、合理定价、（）、注意厨房技术力量、保证菜点数量和质量。A、突出服务B、突出菜名C、突出季节D、突出卫生
近年来，汉式婚礼渐成时尚的婚礼形态。下列关于汉式婚礼相关理解的寓意，解释错误的是（）。A、男须送女一贽见礼物，多为大雁，寓意不离不弃B、夫妇各剪一缕青丝以红缨结起来，寓意永结同好C、夫妇共饮一匏酒后将匏一剖为二，寓意阴阳相生D、夫妇共识一鼎所盛装的一牲之肉，寓意尊卑相同
菜单设计的核心是（ ）。A、菜名的设计B、菜单装帧设计C、台面设计D、菜点设计
元代的插花风格逐渐摆脱宋代理学的影响，下列（）是元代插花的风格。A、只追求消遣娱乐B、用花材的寓意与谐音来表达作品的主题C、注重结构的理性意念D、融合了自然美的特征
家宴的菜名和制作要突出主题，以下适合庆寿宴会主题的菜名是（）。A、双喜临门B、喜上眉梢C、松鹤延年D、绝处逢生
中餐宴会的婚宴菜单为突出婚礼吉祥和祝福美满的主题，一般要求菜肴取名根据原料的特征，以及（）。A、典故和背景来进行B、谐音和寓意来进行C、经验和专业来进行D、祝福和贺词来进行
判断题中国饮食的名称讲究形神意的统一。中国菜名常常通过比附、夸张、谐音、寓意、人物掌故等手法而得来。“龙虎斗”、“龙凤汤”、“狮子头”就是采用比附联想手法得名的。A对B错
多选题素菜的特点有（）。A营养特殊，疗疾健身B选料极广，珍品繁多，制作考究C菜名寓意深远，古朴典雅D注重原料的选择和原料的搭配E模仿荤菜，形态逼真，口味相近或相似
单选题菜单设计的核心是（ ）。A菜名的设计B菜单装帧设计C台面设计D菜点设计
单选题中餐宴会的婚宴菜单为突出婚礼吉祥和祝福美满的主题，一般要求菜肴取名根据原料的特征，以及（）。A典故和背景来进行B谐音和寓意来进行C经验和专业来进行D祝福和贺词来进行
问答题广州人通常会给菜肴配以寓意美好而颇有艺术性的菜名，试举三例？
判断题婚宴主题菜单通常会根据原料特征、谐音和寓意设计菜名，以突出婚礼吉祥和祝福美满的主题。（）A对B错
多选题素菜的特点有( )。A营养独特，健身疗疾B选料极广， 珍品繁多，制作考究C菜名寓意深远，古朴典雅D原料全素，时鲜为主，清爽素净E模仿荤菜，形态逼真，口味相似