下列属于宫廷菜风味特点的有( )．A．时鲜为主，清爽素净B．选料考究，所用原料多为贡品C．名厨精烹细调D．配料严格，不得任意搭配E．讲究原汁原味，突出主料的本味F．菜名朴素直观
素食的风味特点包括( )．A．时鲜为主，清爽素净B．菜名朴素直观C．花色繁多，制作考究D．含营养，健身疗疾E．以传统的烹饪技术为手段F．讲究原汁原味，保持本身
法式修甲的特点是制作简便、快捷,工具使用简单,视觉上给人以（）的感觉。A.高贵B.雍容华贵C.清新、典雅D.夺目
淮扬菜用料广博，味道历来以“多、广、厚”著称。（ ）
菜谱不仅记录菜名,而且列出制作方法。( ) 此题为判断题(对，错)。
食单不仅记录菜名,而且列出制作方法。( ) 此题为判断题(对，错)。
( )的规模大,形式典雅、气氛隆重。 A.筵席B.宴席C.酒会D.宴会
毛利率应从低。A.名菜名点B.加工精细的产品C.一般产品D.风味独特的产品
公文的语言应当（ ）。A．诙谐幽默B．古朴典雅C．庄重规范D．华丽流畅
哥特体的形态具有（）A.粗重的笔画、精密的结构、并带有尖角B.粗重的笔画、精密的结构、高贵大方C.精致典雅、高贵大方和精密的结构D.精致典雅、精密的结构并带有尖角
下列对北京玉雕风格特征的描述中，正确的是（）。A.造型古朴典雅B.雄浑古朴C.生动传神D.用色绝俏E.圆润典雅
随园菜的特色有（ ）A.十分讲究原料的选择B.加工、烹调精细而卫生C.讲究色香味形器E.豪华奢侈，讲究礼仪D.注重筵席的制作艺术E.豪华奢侈，讲究礼仪
官府菜讲究（)和筵席名目繁多且用餐环境古朴高贵。A.用料广博益寿B.制作奇巧精致C.命名寓意深远D.味道中庸平和E.菜名典雅得趣
素菜的特点有（）A.营养独特，健身疗疾B.选料极广，珍品繁多，制作考究C.菜名寓意深远，古朴典雅D.原料全素，时鲜为主，清爽素净E.模仿荤菜，形态逼真，口味相似
下列对川菜特点的表述正确的有（ ）。A.用料广博B.精于制汤和以汤增鲜C.味道各样D.菜肴适应面广E.味型以咸鲜为主而善于用葱香调味
官府菜有很多讲究，包括（ ）。A.用料广博益寿B.制作奇巧精致C.味道中庸平和D.菜名简单E.用餐环境古朴高贵
苏菜名菜松鼠鳜鱼经粤人改造而形成的粤菜名菜是（）。
食单和菜谱是有区别的，食单仅记菜名，不列（），菜谱不仅有菜名，还有简单制作介绍。
家宴的菜名和制作要突出主题，以下适合庆寿宴会主题的菜名是（）。A、双喜临门B、喜上眉梢C、松鹤延年D、绝处逢生
官府菜以清淡、精致、用料讲究闻名，过去北京官府多，府中讲求美食，并各有拿手好菜，以招待同僚或比自己职位高的官员。我国的官府菜主要有以下哪几种（）。A、南京随园菜B、曲阜孔府菜C、北京谭家菜D、东坡菜
多选题宫廷菜的风味特点包括（ ）。A时鲜为主，清爽素净B菜名朴素直观C花色繁多，制作考究D含营养，健身疗疾E讲究原汁原味，突出主料的本味
多选题素菜的特点有（）。A营养特殊，疗疾健身B选料极广，珍品繁多，制作考究C菜名寓意深远，古朴典雅D注重原料的选择和原料的搭配E模仿荤菜，形态逼真，口味相近或相似
多选题官府菜讲究（）和筵席名目繁多且用餐环境古朴高贵。A用料广博益寿B制作奇巧精致C命名寓意深远D味道中庸平和E菜名典雅得趣
多选题下列有关宫廷菜和官府菜特点的表述，正确的是（ ）。A用料讲究、工艺精细、味道醇鲜B注重色香味形的和谐统一，高贵典雅，不同凡响C浓少清多、醇厚不腻、鲜咸脆嫩D北京菜系最有特色的组成部分
填空题苏菜名菜松鼠鳜鱼经粤人改造而形成的粤菜名菜是（）。
多选题素菜的特点有( )。A营养独特，健身疗疾B选料极广， 珍品繁多，制作考究C菜名寓意深远，古朴典雅D原料全素，时鲜为主，清爽素净E模仿荤菜，形态逼真，口味相似
单选题假设同一种蔬菜有不同的产地，则计算每种蔬菜平均单价的SQL语句是（ ）。ASELECT蔬菜名称，AVG（单价）FROM蔬菜GROUP BY单价BSELECT蔬菜名称，AVG（单价）FROM蔬菜ORDER BY单价CSELECT蔬菜名称，AVG（单价）FROM蔬菜ORDER BY蔬菜名称DSEIECT蔬菜名称，AVG（单价）FROM蔬菜GROUP BY蔬菜名称