关于粤菜,以下说法正确的是()。A.选料广博奇杂B.汲取了外来的各种烹饪原料和烹饪技艺C.讲究调味醇正,口味偏于咸鲜D.口味清淡,重汤菜E.多用三椒(辣椒、花椒、胡椒)
河北菜即冀菜,以保定为代表的冀中南菜其特点是选料广泛,以山货和白洋淀鱼、虾蟹为主。
()的特点是油少不腻,口味清淡,烹调简单。A、英式菜B、法式菜C、俄式菜D、德式菜
下列哪项不属于英国菜的特点()A、选料局限B、选料丰富C、口味清淡D、烹调简单
菜点研发创新的内容有选料、调味、刀工、()、器皿、造型等方面。A、火候B、火力C、大火D、小火
广东菜讲究(),口味清淡,可用“清鲜嫩滑爽香”六字概括其风味特色。A、选料特殊B、调味见长C、刀工技法D、原汁原味
菜点研发创新的内容有选料、调味、刀工、火候、器皿、造型等方面。
山东菜的特点是:选料讲究,刀工精细,重视火候,以爆、炒、炸、扒见长,口味上注重突出原料本身的鲜味。
粤菜的特点是()。A、口味清淡B、清鲜嫩滑爽C、选料广泛D、以辣闻名
()菜的特点是油少、口味清淡。A、英式菜B、美式菜C、法式菜D、意大利菜
法式菜被公认为西餐的代表,领导西餐发展的潮流。下列属于法式菜特点的是()。A、口味清淡,少油,量少而精B、选料广泛,品种繁多C、讲究烹饪,注重调味D、调味品很少用酒,也比较简单
选料讲究,时令新鲜,工艺注重刀工火候,调味突出本味清淡的菜系是()A、山东菜B、广东菜C、江苏菜D、福建菜
意大利菜的特点是()。A、口味清淡B、爱吃冷盘菜C、咸里带甜D、原汁原味、香醇味浓
在厨房种类的划分中,中餐厨房是指加工生产中国不同地方、不同()菜点等食品的场所。A、口味B、风味C、风格D、档次
多选题法式菜被公认为西餐的代表,领导西餐发展的潮流。下列属于法式菜特点的是()。A口味清淡,少油,量少而精B选料广泛,品种繁多C讲究烹饪,注重调味D调味品很少用酒,也比较简单
单选题用料广泛、选料考究、精于刀工、工于火候、注重造型而闻名的是( )。A江苏风味B四川风味C山东风味D福建风味
单选题下列哪项不属于英国菜的特点()。A选料局限B选料丰富C口味清淡D烹调简单
多选题广州菜的特点有( )。A选料博杂B口味清淡C讲求酥软香浓D讲求营养科学E富季节性变化
多选题山东菜的特点是( )。A取料不拘一格而物尽其用,重鲜活。特别讲究刀工、火候和造型B取料广博奇杂而重“生猛”C注重以当地特产为条件选料,精于制汤和以汤调味D取料广泛,味型丰富,百菜百味
单选题()菜的特点是油少、口味清淡。A英式菜B美式菜C法式菜D意大利菜
单选题在厨房种类的划分中,中餐厨房是指加工生产中国不同地方、不同()菜点等食品的场所。A口味B风味C风格D档次
单选题下列关于粤菜说法正确的是( )。A明中叶后形成“帮口”,清末有“食在广州”之说B由潮州菜、东江菜和广州菜组成,尤以潮州菜为代表C调味重清脆鲜爽嫩滑,突出原味,口味清淡鲜和D广州菜选料精细,注重火候,菜肴清、鲜、嫩,力求保持原汁原味
多选题关于粤菜,以下说法正确的是( )。A选料广博奇杂B汲取了外来的各种烹饪原料和烹饪技艺C讲究调味醇正,口味偏于咸鲜D口味清淡,重汤菜E追求本味,清鲜平和,适应性强
单选题选料讲究,时令新鲜,工艺注重刀工火候,调味突出本味清淡的菜系是()A山东菜B广东菜C江苏菜D福建菜