维生素E含量丰富的食品是A.蔬菜B.植物油C.水果D.肉类E.蛋类
含有丰富优质蛋白质的蛋类食物其（ ）往往不能满足人类需要。A.维生素B.矿物质C.必须氨基酸D.脂肪
常用()有松花蛋、咸蛋、糟蛋、冰蛋类制品、干蛋类制品。
根据禽类饲料添加的强化剂不同,蛋类品种有富碘蛋、富硒蛋和富锌蛋等。( ) 此题为判断题(对，错)。
蛋类食品可提供极为丰富的必须氨基酸，利用率可达 99.6%，半完全蛋白质的含量在13～15%之间。此题为判断题(对，错)。
蛋类被微生物污染,由于蛋白质的分解形成______而使蛋具有恶臭味。 A.氨基酸B.脂肪酸C.小分子肽D.硫化氢
蛋类被微生物污染，由于蛋白质的分解形成( )使蛋具有恶臭。A.氨基酸B.脂肪酸C.小分子肽D.硫化氢
蛋类食品可提供极为丰富的必须( )，利用率可达99.6%，完全蛋白质的含量在13～15% 之间。A.氨基酸B.谷氨酸C.绿氨酸D.胆固醇
蛋类的新鲜度从高到低排列应为（）A.散黄蛋、贴壳蛋、混汤蛋B.散黄蛋、混汤蛋、贴壳蛋C.贴壳蛋、散黄蛋、混汤蛋D.贴壳蛋、混汤蛋、散黄蛋
蛋白质结构相似则A:蛋白质利用率低B:营养丰富C:蛋白质利用率高D:必需氨基酸多E:非必需氨基酸多
蛋白质结构相似则A.营养I丰富B.蛋白质利用率低C.蛋白质利用率高D.必需氨基酸多E.非必需氨基酸多
以下蛋类加工品中可能含铅的是（）。A、皮蛋B、咸蛋C、糟蛋D、冰蛋
饮食中缺铁，会造成缺铁性贫血，下列食品中含铁最丰富的是（）。A、动物肝脏B、牛奶C、蛋类D、肉类
含锌最丰富的食品是（）。A、肉类B、肝脏C、蛋类D、牡蛎E、鱼类
维生素E含量丰富的食品是（）A、蔬菜B、植物油C、水果D、肉类E、蛋类
蛋类被微生物污染，由于蛋白质的分解形成（）使蛋具有恶臭。A、氨基酸B、脂肪酸C、小分子肽D、硫化氢
优质蛋白（完全蛋白）是指该蛋白质中所含的必须氨基酸（）A、种类齐全；B、数量充足；C、比例恰当；D、人体利用率高
引起沙门氏菌食物中毒的食品主要是（）.A、肉、鱼、禽、奶、蛋、蔬菜类B、肉、鱼、禽、奶、蛋类
问答题极为丰富，论述在食品中海洋资源的开发与利用。
单选题下列食品中，添加赖氨酸对儿童生长发育有利的为（ ）。A米和蛋类B蛋和乳类C乳类和豆制品D米和面
多选题优质蛋白（完全蛋白）是指该蛋白质中所含的必须氨基酸（）A种类齐全；B数量充足；C比例恰当；D人体利用率高
单选题含锌最丰富的食品是（）。A肉类B肝脏C蛋类D牡蛎E鱼类
单选题以下对蛋类营养价值描述错误的是（ ）。A蛋类含蛋白质一般都在10%以上B蛋清中含脂肪极少，98%的脂肪在蛋黄内C蛋黄是磷脂的良好食物来源D蛋中的矿物质主要存在于蛋白部分E蛋类维生素含量较为丰富，而且种类较为齐全
单选题维生素E含量丰富的食品是（）。A蔬菜B植物油C水果D肉类E蛋类