酒店中最常见的发酵酒有啤酒、葡萄酒、（）等。A、白兰地、黄酒B、黄酒、米酒C、威士忌、米酒D、白兰地、威士忌
作为发酵条件稳定的曲流布料沼气池的发醇工艺是（）。A、好氧发酵B、厌氧发酵C、连续发酵D、沼菌发酵
传统工艺的黄酒：以（）及淋饭酒母为糖化发酵剂，进行自然的，多菌种的混合发酵生产而成。
试述黄酒的抑制发酵原理，该法适宜酿制何种类型黄酒？
新工艺黄酒：以（）取代自然发酵，以大型的发酵生产设备代替小型的手工操作。
以销售额作为计税依据的是（）A、黄酒B、柴油C、汽油D、酒精
啤酒发酵一般以（）在发酵醪中的含量低于（）作为发酵成熟的标志。
按照发酵的全过程来分，染菌分为（）.A、种子期染菌B、发酵前期染菌C、发酵中期染菌D、发酵后期染菌
填空题传统工艺的黄酒：以（）及淋饭酒母为糖化发酵剂，进行自然的，多菌种的混合发酵生产而成。
填空题啤酒发酵一般以（）在发酵醪中的含量低于（）作为发酵成熟的标志。
问答题黄酒发酵方式中，喂饭式发酵的主要特点是什么？
填空题新工艺黄酒：以（）取代自然发酵，以大型的发酵生产设备代替小型的手工操作。
单选题下列不属于黄酒醪发酵特点的是（）。A开放发酵B糖化发酵并行C高浓度发酵D高温短时发酵
单选题从酿制工艺的特点来看，中国黄酒属于（）。A蒸馏酒B发酵酒C半发酵酒D再制酒
问答题试述黄酒的抑制发酵原理，该法适宜酿制何种类型黄酒？