填空题啤酒发酵一般以()在发酵醪中的含量低于()作为发酵成熟的标志。

填空题
啤酒发酵一般以()在发酵醪中的含量低于()作为发酵成熟的标志。

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相关考题:

啤酒低温和高温发酵对啤酒品质有何影响?为什么啤酒发酵温度远低于啤酒酵母的最适温度?

简述啤酒后发酵促进啤酒成熟的原因

():麦芽醪利用酶的生化作用和热力的物理作用,使其有效成分分解和溶解,通过部分麦芽醪的热煮沸、并醪,使醪逐步梯级升温至糖化终了,用于全麦发酵生产下面发酵啤酒。

根据酱醪含水量的多少可将酱油生产方法分为()。A、稀醪发酵B、固稀发酵C、固态发酵D、液态发酵E、半固态发酵

简述葡萄醪发酵侵渍发酵。

完成主发酵后的发酵液叫(),此时酒中的()含量尚不足,口味不够成熟,还需进行后发酵。

高浓发酵的啤酒风味物质与正常浓度发酵的啤酒相比有明显差异,高浓酿造的酯含量增幅较()。

啤酒发酵一般以()在发酵醪中的含量低于()作为发酵成熟的标志。

大型圆筒锥底啤酒发酵罐一般布置在室外。既可以作为发酵罐,也可以作为()罐。

圆筒锥底啤酒发酵罐的夹套内可用乙二醇、()、氨与啤酒发酵醪进行热交换。

与啤酒发酵醪进行热交换时,圆筒锥底啤酒发酵罐的夹套内不宜采用的冷媒是()。A、乙二醇B、乙醇C、冷冻水D、氨

简述发酵醪的一般特征

圆筒锥底啤酒发酵罐的夹套内可用()与啤酒发酵醪进行热交换。A、乙二醇B、乙醇C、氨D、冷凝水

塔式啤酒发酵罐换热的蛇管在发酵罐外,蛇管内用()与罐内的啤酒发酵醪进行热交换。A、蒸汽B、冷凝水C、酒精D、热水

填空题完成主发酵后的发酵液叫(),此时酒中的()含量尚不足,口味不够成熟,还需进行后发酵。

问答题啤酒低温和高温发酵对啤酒品质有何影响?为什么啤酒发酵温度远低于啤酒酵母的最适温度?

填空题主发酵结束后的发酵液称嫩啤酒。后发酵的目的包括残糖继续发酵、促进啤酒风味成熟、增加CO2的()促进啤酒的澄清。

填空题低温发酵时,啤酒发酵的主发酵温度应控制在()℃。

填空题():麦芽醪利用酶的生化作用和热力的物理作用,使其有效成分分解和溶解,通过部分麦芽醪的热煮沸、并醪,使醪逐步梯级升温至糖化终了,用于全麦发酵生产下面发酵啤酒。

判断题薯干的果胶质含量较多,使发酵醪中甲醇含量较高。A对B错

问答题发酵成熟醪的化学组成有哪些?

多选题根据酱醪含水量的多少可将酱油生产方法分为()。A稀醪发酵B固稀发酵C固态发酵D液态发酵E半固态发酵

填空题发酵过程中()是衡量啤酒是否成熟的标志。

单选题一般情况下,啤酒发酵度的高低和可发酵性糖含量成()。A正比B反比C无关

单选题塔式啤酒发酵罐换热的蛇管在发酵罐外,蛇管内用()与罐内的啤酒发酵醪进行热交换。A蒸汽B冷凝水C酒精D热水

单选题啤酒发酵过程主要物质变化,叙述错误的是()A在啤酒发酵过程中,可发酵糖约有96%发酵为乙醇和CO2,是代谢的主产物B在正常的发酵过程中,麦汁中含氮物约下降1/3,主要是约50%的氨基酸和低分子肽为酵母所同化C啤酒中的所有高级醇是在主发酵期间酵母繁殖过程中形成的D啤酒中的酯含量很少,但对啤酒风味影响很大,且酯类大都在主发酵期间形成

单选题一般情况下,啤酒发酵度的高低和发酵性糖含量成()A正比B反比C无关