色调的搭配一般有()。 A.同一色调搭配B.对比色调搭配C.类似色调搭配D.以上都是
筵席菜点的组配原则一般应注意()的组配要合理。A、菜点质量和数量B、菜肴与点心的比例C、菜肴与点心的平衡D、甜菜与水果的搭配
为了使患者舒适、利于观察病情，应做到A、病室内光线充足B、病室内摆放花卉C、提高病室温度D、注意室内通风E、注意室内色调
宴会上菜应先上冷盘，以后的菜（）上。A、按顺序B、不用按顺序C、看情况D、要快
以色调配置中相邻或相接近的两个或两个以上的色调搭配在一起的配色方案称为（）。A、同一色调搭配B、类似色调搭配C、对比色调搭配D、以上都不对
色调的搭配一般有（）。A、同一色调搭配B、对比色调搭配C、类似色调搭配D、以上都是
摆放冷菜时要注意（）、（）、口味的搭配和间隔，盘与盘之间距离相等。
在西餐中，酒水与菜式的搭配有一定的规律。总的来说，色、香、味淡雅的酒品应与（）的菜品搭配。A、色调冷、香气雅、较清淡B、色调暖、香气浓、较难消化C、色调冷、香气淡、口味杂D、色调暖、香气淡、口味杂
半围点缀花的摆放要求是：要掌握好盛装菜品与点缀花的份量、（）的搭配。A、品种B、色彩、形态C、式样
中餐菜单通常按就餐的顺序，依次排列为（）。A、冷盘、热菜、主食、汤、饮料B、饮料、冷盘、热菜、主食、汤C、饮料、冷盘、热菜、汤、主食D、冷盘、热菜、汤、主食、饮料
冷菜摆放要注意（）等。A、荤素搭配合理B、色调和谐美观C、冷菜间距离相等D、观赏面对准主位或主宾位E、最好的冷菜摆在主位前
宴会应先上冷盘，以后的菜（）上。A、按顺序B、不用按顺序C、看情况D、要快
各种菜肴摆放时要讲究（），应根据菜品原材料的颜色、形状、口味、荤素、盛器、造型对称摆放。A、搭配B、对称C、平衡D、造型艺术
宴会开始前（）分钟左右摆上冷盘，根据菜点的品种和数量进行搭配。A、5B、10C、15D、20
中餐菜肴摆放时应注意（）的搭配和间隔。A、形状、盛具B、颜色、口味C、荤素、形状D、荤素、颜色、口味
摆放客房家具时，要注意家具摆放实用、（）。A、安全高雅B、搭配合理C、舒适豪华D、整齐清雅
中餐菜单菜品的排列顺序正确的是（）。A、冷盘、热炒、汤、主食B、冷盘、汤、热炒、主食C、主食、冷盘、热炒、汤D、冷盘、热炒、主食、汤
摆菜应注意（）搭配、颜色搭配，同口味和制作方法相同的菜肴分开摆放。
填空题宴请活动前，点菜时应注意所选菜的（）和（）搭配。
单选题以色调配置中相邻或相接近的两个或两个以上的色调搭配在一起的配色方案称为（）。A同一色调搭配B类似色调搭配C对比色调搭配D以上都不对
单选题色调的搭配一般有（）。A同一色调搭配B对比色调搭配C类似色调搭配D以上都是
判断题摆放冷盘是只要注意保持间距相等。（）A对B错
填空题摆菜应注意（）搭配、颜色搭配，同口味和制作方法相同的菜肴分开摆放。
单选题中餐菜单菜品的排列顺序正确的是（）。A冷盘、热炒、汤、主食B冷盘、汤、热炒、主食C主食、冷盘、热炒、汤D冷盘、热炒、主食、汤
多选题餐饮共餐式服务时，应注意的事项有（ ）。A中餐上菜常常是所有菜点同时上台，服务员要注意台面不同菜肴的搭配摆放，尤其是荤素和颜色的搭配B菜肴上台时，注意配上适当的公用餐具，方便客人取菜，避免使用同一餐具而串味C台面上的菜肴放不下时，应主动对台面进行整理，撤、并剩菜不多的盘子，切勿将菜盘叠架起来D如遇有外宾用餐，应主动为其提供叉、匙等西餐餐具E整鸡、整鸭、整鱼等菜肴，应协助客人分切成易于筷子夹取的形式