各种菜肴摆放时要讲究(),应根据菜品原材料的颜色、形状、口味、荤素、盛器、造型对称摆放。A、搭配B、对称C、平衡D、造型艺术
各种菜肴摆放时要讲究(),应根据菜品原材料的颜色、形状、口味、荤素、盛器、造型对称摆放。
- A、搭配
- B、对称
- C、平衡
- D、造型艺术
相关考题:
下列关于粤菜菜品造型一般要求的说法,不正确的是()。A、在粤菜菜式造型中应充分利用原料的自然属性(色彩、纹理、质地、形状等),尽可能保留原料本身的自然美B、菜肴造型不但要讲究菜式的色、味、形等效果,还注重成品菜式的盛装用具,力求菜式与器皿和谐统一C、装盘时还应根据主、配料的形态和色泽,运用装盘技术把菜肴装成恰当的形状D、卫生要求非菜品造型的一般要求
中餐宴会菜肴摆放要求说法错误的是()。A、每上一道新菜,要先摆到主人位置上,以便于主人先品味。B、中国传统的礼貌习惯是“鸡不献头,鸭不献掌,鱼不献脊”。C、菜肴摆放时要以菜肴的原材料色彩、形状、盛具等几个方面讲究对称。D、菜肴摆放时要注意荤素、颜色、口味的搭配和间隔,盘与盘之间距离相等。
上菜分菜的注意事项正确的有()。A、上菜时注意动作要轻,严禁菜肴从客人头上越过B、上带佐料的菜肴时,要先上菜后上配料C、注意敬重主宾,把菜品优质的部分让给主宾D、上带头尾的菜品是,应根据当地的上菜习惯摆放E、如果有小孩同桌就餐,一定要将热菜、汤类,远离孩子,并提醒成年人注意
单选题中餐宴会菜肴摆放要求说法错误的是()。A每上一道新菜,要先摆到主人位置上,以便于主人先品味。B中国传统的礼貌习惯是“鸡不献头,鸭不献掌,鱼不献脊”。C菜肴摆放时要以菜肴的原材料色彩、形状、盛具等几个方面讲究对称。D菜肴摆放时要注意荤素、颜色、口味的搭配和间隔,盘与盘之间距离相等。
填空题摆菜应注意()搭配、颜色搭配,同口味和制作方法相同的菜肴分开摆放。