单选题淡炼乳生产所用的原料乳,必须选择新鲜优质的牛乳,其酸度不能超过()°T。A16B17C18D19

单选题
淡炼乳生产所用的原料乳,必须选择新鲜优质的牛乳,其酸度不能超过()°T。
A

16

B

17

C

18

D

19


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新鲜牛乳的滴定酸度为()°T。为了合理利用原料奶和保证乳制品质量,用于制造淡炼乳和超高温灭菌乳的原料奶,用()%酒精试验;用于制造乳粉的原料奶,用()%酒精试验。

制造优质奶油用的牛乳其酸度应低于()。

正常的新鲜牛乳的滴定酸度为()°T。

牛乳的酸度包括()和(),正常牛乳酸度为(),新鲜牛乳的PH值为(),牛乳的冰点约为()。

乳饮料,严格说不属于乳制品范畴,主要原料为。()A、水和牛乳B、酸奶C、炼乳D、奶粉

牛乳的酸度是反映牛乳()的重要指标。A、新鲜程度B、稳定性C、固有酸度D、发酵酸度

正常的新鲜的牛乳的酸度通常为()°T。乳的总酸度为()和()之和。

利用酪蛋白的酸凝固可生产()A、酸稀奶油B、淡炼乳C、酸牛乳

淡炼乳补充维生素()和()后其营养价值几乎与新鲜乳相同,而且经高温处理成为软凝块乳。

如果原料乳是洒精阳性,它属于()乳。A、高干物质B、高酸度C、低酸度D、优质

生产甜炼乳的原料乳,乳的酸度不能高于()oT。

生产淡炼乳和生产甜炼乳时,对原料乳的要求()更严格。

简述淡炼乳生产过程中对原料乳进行预热杀菌的目的?

淡炼乳生产过程中对原料乳进行预热杀菌的温度为不低于()

当使用75%的酒精判断牛乳的新鲜度时,若呈阴性,则说明牛乳的酸度低于()°T,牛乳的酸度与牛乳的()和()有关。

单选题在淡炼乳的理化指标中,一级淡炼乳的酸度小于等于()°T。A40B42C44D46

填空题牛乳的酸度包括()和(),正常牛乳酸度为(),新鲜牛乳的PH值为(),牛乳的冰点约为()。

填空题当使用75%的酒精判断牛乳的新鲜度时,若呈阴性,则说明牛乳的酸度低于()°T,牛乳的酸度与牛乳的()和()有关。

单选题如果原料乳是洒精阳性,它属于()乳。A高干物质B高酸度C低酸度D优质

填空题正常的新鲜的牛乳的酸度通常为()°T。乳的总酸度为()和()之和。

填空题新鲜牛乳的滴定酸度为()°T。为了合理利用原料奶和保证乳制品质量,用于制造淡炼乳和超高温灭菌乳的原料奶,用()%酒精试验;用于制造乳粉的原料奶,用()%酒精试验。

填空题正常的新鲜牛乳的滴定酸度为()°T。

多选题用于生产超高温灭菌乳的质量要求高,下列的原料乳的那些检验指标不适宜于超高温灭菌乳生产()A酒精酸度阳性乳B160T以上的高酸度乳C160T的牛乳D牛乳盐离子不平衡的牛乳E初乳

填空题生产甜炼乳的原料乳,乳的酸度不能高于()oT。

填空题生产淡炼乳和生产甜炼乳时,对原料乳的要求()更严格。

填空题淡炼乳补充维生素()和()后其营养价值几乎与新鲜乳相同,而且经高温处理成为软凝块乳。

填空题淡炼乳生产过程中对原料乳进行预热杀菌的温度为不低于()