炼乳是浓缩乳的一种，浓缩过程中去除了2／3的水分，稀释后，可替代牛乳长期食用。 （ ）
甜炼乳也称全脂加糖炼乳,是指在原料乳中加入()%的蔗糖,经杀菌、浓缩至原体积()%左右而成的产品。
乳清是生产()时的副产品,乳清总固体占原料乳总干物质的一半,乳清蛋白占总乳蛋白的(),牛乳中的维生素和矿物质也都存在于乳清中。
炼乳是一种将鲜乳浓缩至原体积()左右的乳制品。 A.25%~40%B.30%~45%C.10%~20%D.25%~35%
乳品厂验收原料乳时，常以68%、70%或72%（体积分数)容量浓度的中性酒精与原料奶等量相混合摇匀，若有絮状沉淀产生，则为酒精阳性乳。
成品淡炼乳是原料乳浓缩多少倍制成的？A．2.5 倍B．2.3倍C．2.6倍D．2.4 倍
甜炼乳也称全脂加糖炼乳（或加糖甜炼乳），是指在原料乳中加入6％的蔗糖，经杀菌、浓缩至原体积20％左右而成的产品。
29、浓缩酸奶是将正常酸奶中的部分（）除去而得到的浓缩产品。A．水B．乳酸菌C．乳清D．干物质
【单选题】真空浓缩要求浓缩至乳干物质达到（）。A．20％～30％B．40％～45％C．45％～60％D．60％～70％