在食品造型创作中，应以( )为基础，并在此基础上加以造型和装饰。A.食品的质地、色泽、风味B.食品的味道、色泽、形状C.食品的特点、味道、软硬度D.食品的特点、形状、色泽
风味强度（FU）为风味物质浓度和风味物质（）的比值。
食品风味化学是一门研究食品风味组成的化学本质、（）、（）的科学。
配置酒的共同特点是经过风味物质、营养物质或疗效性物质等强化的酒。
（）食品特点是外皮焦脆，内肉香嫩，色泽红褐，别具风味。
从对食品物质的认识角度出发，简述食品物质的基本特点。
烟熏保藏处理时对食品风味品质影响较大的物质有（）A、有机酸B、酚类物质C、羰基化合物D、烃类物质
多选题下列对食品风味描述正确的有（）A风味是一种短时、综合的生理感觉B食品风味是一种主观感觉C大多数风味物质作用的浓度都较低D风味物质之间存在相乘现象
多选题烟熏保藏处理时对食品风味品质影响较大的物质有（）A有机酸B酚类物质C羰基化合物D烃类物质
填空题（）食品特点是外皮焦脆，内肉香嫩，色泽红褐，别具风味。
问答题从对食品物质的认识角度出发，简述食品物质的基本特点。