风味强度(FU)为风味物质浓度和风味物质()的比值。
风味强度(FU)为风味物质浓度和风味物质()的比值。
相关考题:
下列关于风味奶盖制作方法,描述不准确的是()A、风味奶盖可以直接使用奶油枪制作B、风味奶盖只能使用手冲式奶油打发器制作C、风味奶盖是将风味糖浆、果酱与奶油直接混合打发而成D、难溶解的风味物质不能直接放在奶油枪内使用
单选题以下说法错误的是()A酸性比在碱性更能促进与风味物质的结合。B蛋白质与风味物质结合物质通过各种化学键和物理吸附力。C水促进极性挥发物的结合而对非极性化合物没有影响。D蛋白变性提高结合风味能力。
填空题干蛋白质与风味物质的结合主要通过()、()和()。对于液态和高水分物质,蛋白质结合风味物质的机制主要包括()与蛋白质表面的()的相互作用。