热塑性材料在加热、冷却过程中()。 A.既有物理变化，又有化学变化B.既没有物理变化，又没有化学变化C.只有物理变化，没有化学变化D.没有物理变化，只有化学变化
热塑性材料在加热、冷却过程中（）。A、既有物理变化，又有化学变化B、既没有物理变化，又没有化学变化C、只有物理变化，没有化学变化D、没有物理变化，只有化学变化
在物质变化过程中，生成新物质的变化，称作物理变化。
简述食品干制过程中水分含量曲线、干燥速率曲线、食品温度曲线的变化特性
食品干制时常出现的物理变化有（）、（）、（）和（）。
食品物料在干燥过程中，含油脂较高的，在高温下易发生（）。
真空干燥器在食品工业中有广泛的用途，干燥时的温度和压强对制品的质量有很大的影响，适宜（）的产品。A、具有显著热敏性B、要求良好复水性C、疏松、易碎D、有氧时易氧化E、高温下易发生化学或物理变化
食品在干燥时发生的物理变化包括干缩、（）、表面硬化、多孔性形成、出现热塑性。
食品在干燥过程中湿热传递的速度除了受其比热、导热系数以及导温系数等的内在因素的影响以外，还要受食品表面积、干燥工艺系数等外部条件的影响。
哪类食品物料在干燥时，高温下最容易发生化学或物理变化（）A、盐，糖B、面粉C、维生素，蛋白质D、淀粉
填空题食品物料在干燥过程中，含油脂较高的，在高温下易发生（）。
填空题食品干制时常出现的物理变化有（）、（）、（）和（）。
判断题食品在干燥过程中湿热传递的速度除了受其比热、导热系数以及导温系数等的内在因素的影响以外，还要受食品表面积、干燥工艺系数等外部条件的影响。A对B错
单选题哪类食品物料在干燥时，高温下最容易发生化学或物理变化（）A盐，糖B面粉C维生素，蛋白质D淀粉
填空题食品在干燥时发生的物理变化包括干缩、（）、表面硬化、多孔性形成、出现热塑性。