乌鱼蛋是什么？( )A．墨鱼卵B．墨鱼干制品C．墨鱼吸盘干制品D．雌墨鱼卵巢干制品
干制品原料又称干货，是将鲜活动干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品。
源于中国的金针菇品系为黄色，而源于日本的金针菇品系为白色。
金针菇在伸长期应（）。A、加强通风B、不能通风C、少通风
甘笋又叫（）。A、芫菁B、甘蓝C、胡萝卜D、金针菇
干制食品的干制过程能起到一定的杀菌作用，但干制不能代替杀菌，原因是什么？
简述影响干制的因素（干制条件、食品特性）或者是干制过程中影响干燥速率的因素
问答题简述影响干制的因素（干制条件、食品特性）或者是干制过程中影响干燥速率的因素
判断题源于中国的金针菇品系为黄色，而源于日本的金针菇品系为白色。A对B错
问答题干制食品的干制过程能起到一定的杀菌作用，但干制不能代替杀菌，原因是什么？
单选题乌鱼蛋是什么？（）A墨鱼卵B墨鱼干制品C墨鱼吸盘干制品D雌墨鱼卵巢干制品