对于保温罐,油品计量中涉及的温度为()。 A、罐内壁温B、罐内油温C、罐外壁温D、罐壁平均温度
影响反应过程的基本因素有( )。A.温度、压力、原料配比、浓度B.温度、原料配比、浓度C.温度、压力、原料配比及停留时间D.温度、压力、停留时问
影响排气效果的因素有（）。A、排气温度和时间B、罐内顶隙的大小C、原料的种类和新鲜度D、食品的酸度
食品升温时，把食品放在比（）高3～5℃，相对湿度为75﹪～80﹪的环境中升温。A、食品温度B、库温C、蒸发温度D、冷凝温度
影响反应过程的基本因素有（）。A、温度、压力、原料配比、浓度；B、温度、原料配比、浓度；C、温度、压力、原料配比及停留时间；D、温度、压力、停留时间。
影响轧件温度变化的因素有：（）A、热辐射引起的温降，热传导引起的温降，水冷引起的温降B、水冷引起的温降，热对流引起的温降，变形功引起的温降C、环境温度的影响，轧制速度的影响，轧制道次变化的影响
杀菌操作时应注意的问题有杀菌温度、杀菌时间、（）、真空度、罐头顶隙、（）、冷却过程。
建筑物中，影响人热感受的环境因素有（）、平均辐射温度、空气湿度和温度。
影响柴油干点的因素有（）。A、中段温度B、柴油集油箱下气相温度C、炉入口温度D、原料性质
加油站自动液位计量系统显示的温度是（）。A、油罐内部整体环境温度.B、油罐内油的实际平均温度C、油罐内部罐空平均温度.D、油罐内某一点油的实际温度.
影响岩石变形的环境因素有（）、温度、溶液、时间和（）状态。
对食品品质产生影响的环境因素有光线、（）、温度和水分。
影响电离辐射法杀菌效果的因素有（）A、有氧环境B、无氧环境C、湿度D、温度E、空气中的微粒数
真空排气封罐时罐内真空度的主要决定因素是食品密封温度。
罐头在热杀菌过程中，由于内部存在温度梯度，不同位置的温度往往不同，选择罐内温度变化最慢的点来评价食品的受热程度，这一点称为（）。A、热量点B、冷点C、加热测量点D、热量评价点
低酸性食品一般应采用（）杀菌，杀菌温度高于（）℃；酸性食品则可采用（）杀菌，杀菌温度不超过（）℃。
多选题影响电离辐射法杀菌效果的因素有（）A有氧环境B无氧环境C湿度D温度E空气中的微粒数
填空题影响罐内真空度的因素有密封温度、（）、杀菌温度、食品原料和环境温度气压。
多选题影响排气效果的因素有（）。A排气温度和时间B罐内顶隙的大小C原料的种类和新鲜度D食品的酸度
填空题对食品品质产生影响的环境因素有光线、（）、温度和水分。
单选题对于保温罐，油品计量中涉及的温度为（）。A罐内壁温B罐内油温C罐外壁温D罐壁平均温度
判断题真空排气封罐时罐内真空度的主要决定因素是食品密封温度。A对B错
填空题低酸性食品一般应采用（）杀菌，杀菌温度高于（）℃；酸性食品则可采用（）杀菌，杀菌温度不超过（）℃。
填空题杀菌操作时应注意的问题有杀菌温度、杀菌时间、（）、真空度、罐头顶隙、（）、冷却过程。
多选题影响罐头真空度的因素包括（）。A排气温度和时间B食品的密封温度C罐内顶隙的大小D食品原料的种类和新鲜度E食品的酸度