在白酒的发酵生产中,酒精发酵过程主要有各种()完成。 A、酵母菌B、细菌C、霉菌D、放线菌
（）：以粮谷、水果、乳类等为原料，主要经酵母发酵等工艺制成的、酒精含量小于24%（V/V）的饮料酒。
试比较酵母菌酒精发酵、细菌“同型酒精发酵”和细菌“异型酒精发酵”主要不同点。
下列微生物用于生产实践中必须不断通氧并且搅拌的是（）A、用酵母菌生产酒精B、利用链球菌发酵生产抗生素C、产甲烷细菌进行沼气发酵D、用谷氨酸棒状杆菌生产谷氨酸
细菌与酵母菌的酒精发酵比较，前者是通过（）途径，后者是通过（）途径。
利用细菌、酵母、霉菌可生产哪些发酵食品及相关制品。
酵母酒精发酵是属于酵母的（）A、酵母第一型发酵B、酵母第二型发酵C、酵母第三型发酵D、酵母有氧发酵
细菌的酒精发酵途径如何？它与酵母菌的酒精发酵有何不同？细菌的酒精发酵有何优缺点？
利用酵母菌酿酒时，从开始便向发酵罐内通氧气，其结果是（）。A、酵母菌大量死亡，酒精减产B、酵母菌数量不变，酒精产量不变C、酵母菌数量增加，酒精增产D、酵母菌数量增加，不产酒精
细菌的酒精发酵走什么途径？它与酵母菌的酒精发酵有何不同？
填空题酒精酵母不含淀粉酶，所以它不能直接利用淀粉进行酒精发酵，因此，在利用淀粉质原料生产酒精时，必须把淀粉转化成可（）。
判断题酒精发酵过程中，酵母菌利用可发酵性糖生成酒精的同时，也生成大量二氧化碳。A对B错
判断题酒精发酵是利用酵母菌将果汁中的蛋白质转变为酒精等产物的过程。A对B错
判断题酒精发酵不但能用酵母菌，而且能用细菌。A对B错
问答题糖蜜酒精发酵工艺对酵母的要求是什么？常用的生产菌种有哪些？
填空题（）：以粮谷、水果、乳类等为原料，主要经酵母发酵等工艺制成的、酒精含量小于24%（V/V）的饮料酒。
单选题下列微生物用于生产实践中必须不断通氧并且搅拌的是（）A用酵母菌生产酒精B利用链球菌发酵生产抗生素C产甲烷细菌进行沼气发酵D用谷氨酸棒状杆菌生产谷氨酸
判断题利用运动发酵单胞菌进行细菌酒精发酵，要比酵母酒精发酵时的菌体生长多。A对B错
问答题利用细菌、酵母、霉菌可生产哪些发酵食品及相关制品。
问答题利用Z.mobilis等细菌以生产酒精比传统的酵母酒精发酵有哪些优缺点？