在白酒的发酵生产中,酒精发酵过程主要有各种()完成。 A、酵母菌B、细菌C、霉菌D、放线菌
酵母菌的发酵产生酒精，属于( )。A.有养呼吸B.光呼吸C.无氧呼吸D.抗氰呼吸
酵母菌的发酵产生酒精，属于（）A、有养呼吸B、光呼吸C、无氧呼吸D、抗氰呼吸
试比较酵母菌酒精发酵、细菌“同型酒精发酵”和细菌“异型酒精发酵”主要不同点。
酒精发酵期间，工艺师要注意控制哪些因素来促进酵母菌的生长及其发酵活性，为什么？
细菌与酵母菌的酒精发酵比较，前者是通过（）途径，后者是通过（）途径。
酵母菌在（）条件下进行酒精发酵A、有氧B、无氧C、有二氧化碳D、有水
酵母菌的Ⅲ型发酵的产物是（）A、酒精B、甘油C、乳酸D、丙酸
简述酒精发酵的三个阶段？各有何特征？如何提高酒精发酵产量？
细菌的酒精发酵途径如何？它与酵母菌的酒精发酵有何不同？细菌的酒精发酵有何优缺点？
利用酵母菌酿酒时，从开始便向发酵罐内通氧气，其结果是（）。A、酵母菌大量死亡，酒精减产B、酵母菌数量不变，酒精产量不变C、酵母菌数量增加，酒精增产D、酵母菌数量增加，不产酒精
细菌的酒精发酵走什么途径？它与酵母菌的酒精发酵有何不同？
判断题酒精发酵过程中，酵母菌利用可发酵性糖生成酒精的同时，也生成大量二氧化碳。A对B错
判断题酒精发酵是利用酵母菌将果汁中的蛋白质转变为酒精等产物的过程。A对B错
判断题酒精发酵不但能用酵母菌，而且能用细菌。A对B错
问答题简述酒精发酵的三个阶段？各有何特征？如何提高酒精发酵产量？