以淀粉为原料生产食醋需要经过淀粉糖化→醋酸发酵→酒精发酵三个生化过程。此题为判断题(对，错)。
以淀粉为原料生产食醋需要经过淀粉糖化→醋酸发酵→酒精发酵三个生化过程。
利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的适宜原料和在产生酒精阶段要控制的必要条件分别是（）A、玉米粉和有氧B、大豆粉和有氧C、玉米粉和无氧D、大豆粉和无氧
利用Z.mobilis等细菌以生产酒精比传统的酵母酒精发酵有哪些优缺点？
淀粉质原料生产酒精分为（）、（）、（）、（）、（）、（）和（）。
酵母菌在食醋生产中的主要作用是（）A、淀粉糖化B、产生醋酸C、产生色素D、酒精发酵
酒精原料在蒸煮之前加α-淀粉酶的作用是（）用量为（）
乳酸细菌利用淀粉质原料发酵产乳酸的过程中，淀粉液化常用的酶是？反应温度一般控制在？
利用酵母菌酿酒时，从开始便向发酵罐内通氧气，其结果是（）。A、酵母菌大量死亡，酒精减产B、酵母菌数量不变，酒精产量不变C、酵母菌数量增加，酒精增产D、酵母菌数量增加，不产酒精
单选题利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的适宜原料和在产生酒精阶段要控制的必要条件分别是（）A玉米粉和有氧B大豆粉和有氧C玉米粉和无氧D大豆粉和无氧
单选题利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的最适原料和产生酒精阶段要控制的必要条件是（）A玉米粉和有氧B大豆粉和有氧C玉米粉和无氧D大豆粉和无氧
单选题在淀粉质原料酒精发酵中用来调节醒液pH的是（）A醋酸B硫酷C乳酸
单选题酿造酒是借着酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分从而形成酒。下列属于酿造酒的是（ ）。A伏特加B山西汾酒C青岛啤酒D贵州茅台
多选题淀粉质原料食醋生产工艺主要包括下列哪几种发酵过程？（）。A乳酸发酵B酒精发酵C醋酸发酵D丁酸发酵E甘油发酵
填空题淀粉质原料生产酒精分为（）、（）、（）、（）、（）、（）和（）。
判断题利用运动发酵单胞菌进行细菌酒精发酵，要比酵母酒精发酵时的菌体生长多。A对B错
问答题酒精发酵主要原料、淀粉质原料的蒸煮工艺有哪些？
问答题乳酸细菌利用淀粉质原料发酵产乳酸的过程中，淀粉液化常用的酶是？反应温度一般控制在？
填空题酒精原料在蒸煮之前加α-淀粉酶的作用是（）用量为（）
问答题淀粉质原料生产酒精与糖蜜原料生产酒精有什么不同？
问答题利用Z.mobilis等细菌以生产酒精比传统的酵母酒精发酵有哪些优缺点？
单选题酵母菌在食醋生产中的主要作用是（）A淀粉糖化B产生醋酸C产生色素D酒精发酵