判断题酒精发酵是利用酵母菌将果汁中的蛋白质转变为酒精等产物的过程。A对B错

判断题
酒精发酵是利用酵母菌将果汁中的蛋白质转变为酒精等产物的过程。
A

对

B

错

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在白酒的发酵生产中,酒精发酵过程主要有各种()完成。 A、酵母菌B、细菌C、霉菌D、放线菌
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酒精发酵过程中,酵母菌将葡萄糖转变成丙酮酸,放出二氧化碳二生成(),又被迅速还原成酒精。 A、乙醛B、缩醛C、多元醇D、乙醇
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以下关于传统发酵技术的相关描述正确的是()。A.酿酒过程中密封的时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多B.酿制果醋所需酵母菌和醋酸菌的发酵底物、条件相同C.制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质D.制作泡菜时，乳酸菌可以将葡萄糖分解成乳酸和CO2
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酒中的苦味物质是酒精发酵时（）的产物。
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试比较酵母菌酒精发酵、细菌“同型酒精发酵”和细菌“异型酒精发酵”主要不同点。
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影响酵母菌生长和酒精发酵因素有哪些？
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酒精发酵过程中，酵母菌将葡萄糖转变为丙酮酸，放出二氧化碳而生成（），又被迅速还原而成酒精。A、乙醛B、缩醛C、多元醇D、乙醇
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简述酵母菌酒精发酵与细菌酒精发酵的异同。
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细菌与酵母菌的酒精发酵比较，前者是通过（）途径，后者是通过（）途径。
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果酒酿造中，酒精发酵的主要副产物有：（）。
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酒精发酵过程中产生的副产物有哪些？
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酵母菌的Ⅲ型发酵的产物是（）A、酒精B、甘油C、乳酸D、丙酸
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利用Z.mobilis等细菌以生产酒精比传统的酵母酒精发酵有哪些优缺点？
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如何检测果汁发酵后是否有酒精产生？
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细菌的酒精发酵途径如何？它与酵母菌的酒精发酵有何不同？细菌的酒精发酵有何优缺点？
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利用酵母菌酿酒时，从开始便向发酵罐内通氧气，其结果是（）。A、酵母菌大量死亡，酒精减产B、酵母菌数量不变，酒精产量不变C、酵母菌数量增加，酒精增产D、酵母菌数量增加，不产酒精
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细菌的酒精发酵走什么途径？它与酵母菌的酒精发酵有何不同？
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判断题酒精发酵过程中，酵母菌利用可发酵性糖生成酒精的同时，也生成大量二氧化碳。A对B错
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单选题酵母菌的Ⅲ型发酵的产物是（）A酒精B甘油C乳酸D丙酸
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问答题酒精发酵对酵母菌有何要求？
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问答题酒精发酵过程中产生的副产物有哪些？
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问答题简述酵母菌酒精发酵与细菌酒精发酵的异同。
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问答题酒精发酵过程中产生的副产物有哪些？怎样尽量减少副产物的产生。
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单选题制作泡菜、酸菜是利用（）。A乳酸发酵B醋酸发酵C蛋白质分解D酒精发酵
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问答题酒精发酵过程中的主要副产物有哪些？
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填空题酒精发酵过程中产生的副产物主要有（）、（）、（）等。
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问答题利用Z.mobilis等细菌以生产酒精比传统的酵母酒精发酵有哪些优缺点？
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